Nudelkühlung

BUCO Rieselfilmkühler im Einsatz zur Kühlung gekochter Nudelteigwaren

Die Eiswassertemperatur von 0.5°C unserer Rieselfilmkühler ist das optimale Medium der Vorkühlung gekochter Nudelprodukte. Unsere Rieselfilmkühler unterstützen Sie im Einsatz Ihres Prozesses in der Verarbeitung von gekochten Nudeln durch Ihre Leistungsstärke der hohen Wärmeübergangskoeffizienten (bis zu 2000 W/m² K), einfachen Reinigungsmöglichkeiten durch glatte Edelstahloberflächen, der Reinigung während des Betriebes ohne Einbußen in der Leistung, als auch den jeweiligen Hygieneanfordeungen, da komplett aus Edelstahl.

Der Prozess fordert, dass Nudeln nach dem Kochprozess auf eine Temperatur von 4 °C so schnell wie möglich heruntergekühlt werden. Das Problem war, die richtige Lösung entsprechend den Hygieneverordnungen zu finden. Das Wasser kommt in direkten Kontakt mit den gekochten Nudeln. Deshalb war rostfreier Stahl die oberste Anforderung für diese Anwendung. Die Nudeln laufen über ein Förderband und werden gekühlt, bevor sie in die Trocknungslinie gefahren werden. Weil das Wasser kleine Partikel aus der Nudelproduktion enthielt, war der offene Rieselfilmkühler die ideale Lösung für diesen Zweck. Das Wasser wird auf 2 °C gekühlt, es kann aber auch bis auf 0,5 °C heruntergefahren werden. Alle Kältemittel können verwendet werden, um das Wasser auf 0,5 °C abzukühlen. Ebenfalls kann das Wasser auch mit Glykol auf der Innenseite der Rieselfilmplatten heruntergekühlt werden.

Weitere Forderungen des Kunden waren:

  • Leichte Wartung und Reinigung der Wasserverteilwanne
  • Leicht abnehmbare rostfreie Verkleidungsbleche für Inspektions-zwecke
  • Großer und reinigbarer Wassersammeltank

Ingenieurwissenschaft und Thermodynamik optimal in die verschiedenen Fertigungstechniken überführen.

Thermodynamiker, Maschinenbauingenieure und Schweißfachingenieure definieren Auslegungen, Konstruktion und Herstellung kundenspezifisch gefertigter Wärmeaustauschplatten und -systeme aus Normalstahl und austenitischen Stählen bis zu Titan und gewährleisten den weltweit erfolgreichen Vertrieb Ihrer Leistung.

Dabei greift man zurück auf fertigungstechnische Erkenntnisse und Berechnungen, welche innerhalb der letzten 100 Jahre erarbeitet wurden und weiterhin stetig optimiert werden.

In der Wahrnehmung unserer Kunden steht ein Bucoprodukt für:

Technical and process-oriented consulting
Thermodynamic efficiency
Quality and longevity