Enfriamiento del producto

Transferencia de  calor y enfriamiento del producto directo

En vista de las necesidades y expectativas específicas  del enfriameineto directo de nuestros clientes en el campo de la transferencia de calor en el caso de la refrigeración directa del producto, proporcionamos los cálculos, por un lado, y los sistemas y componentes técnicos fabricados, por otro lado. En consecuencia, ambos se adaptan a la funcionalidad y la eficiencia, pero también a la estabilidad del valor del campo de aplicación respectivo.

Además, el producto global es una combinación del cálculo de transferencia de calor del producto final y el cálculo de la economía de estos intercambiadores de calor. Ambos son componentes cruciales del sistema general, que no son insignificantes.

Animación para comprender el principio de funcionamiento del hidroenfriamiento

Esta animación muestra la estructura de un hidroenfriador de acero inoxidable, así como la secuencia de un proceso de enfriamiento. Especialmente para las siguientes aplicaciones:

  • Fruta o verdura
  • Carne o pescado
  • Platos preparados o salsas

Sistemas de agua helada como línea de lavado de frutas y verduras

Se necesita agua helada para las líneas de lavado en todas las plantas de procesamiento de frutas y verduras. Esta agua helada se producirá normalmente con un sistema de refrigeración de última generación y las líneas de lavado se suministrarán con una temperatura constante de +1°C. En las mismas plantas se suele necesitar agua caliente para la limpieza. La aclaración del requisito de potencia de la planta de refrigeración considera los requisitos de agua helada y agua caliente. En la mayoría de los casos, se encuentra localmente que esto fluctúa mucho dependiendo de la estación.

No hay muchos sistemas de refrigeración que permitan el enfriamiento por agua a +0.5°C. Por lo general, sólo hay dos alternativas, la película descendente y el banco de hielo. Rápidamente queda claro que un sistema de almacenamiento de hielo puede funcionar de forma más energética si se aprovecha el periodo de tarifa baja favorable. Sin embargo, este argumento se ve directamente compensado por los costes de inversión mucho más bajos de la película descendente. Tras examinar el tiempo de funcionamiento de la instalación de refrigeración, suele haber indicios de que se alcanza el equilibrio óptimo entre los costes de inversión y la fiabilidad operativa para cobrar un determinado valor de kW para una instalación de almacenamiento de hielo, pero el argumento que realmente lo decide todo se ve superado por la necesaria retirada horaria de agua helada en el proceso de elaboración y los solapamientos de la retirada con los tiempos de tarifa baja. En la selección de refrigerantes, la elección actual recae, por un lado, en los refrigerantes naturales, como el NH3, el CO2 o el propano, y, por otro, en refrigerantes como el R448A, el R449A, el R407A, el R407C o el R507C. Además, los sistemas funcionan cada vez más con refrigerantes como las mezclas de propileno y etilenglicol-agua en diversas concentraciones. A la hora de elegir el concepto de refrigeración, se suele elegir un sistema inundado para los refrigerantes por razones de bajos costes de funcionamiento. Para los refrigerantes con deslizamiento de temperatura, todas las unidades están diseñadas para la expansión en seco (funcionamiento dx). En este caso, no se utilizan evaporadores inundados. Por último, para tomar la decisión correcta, hay que considerar, evaluar y calcular muchos aspectos individuales. Al final, esto determina la elección de una película descendente o un banco de hielo, según la ventaja calculada en base a los datos actuales.

Hidrocooler instalación exterior
Hidrocooler instalación exterior
Hidrocooler instalación interior
Hidrocooler instalación interior
Agua helada rociada de la cinta transportadora con producto
Agua helada rociada de la cinta transportadora con producto
Enfriamiento de producto espárrago blanco
Enfriamiento de producto espárrago blanco
Enfriamiento del producto ensaladas listas para ser cortadas
Enfriamiento del producto ensaladas listas para ser cortadas
Fragmento de hielo con -0.5°C
Fragmento de hielo con -0.5°C

Comparación del sistema de banco de hielo / película descendente

  • Ambos sistemas cumplen las condiciones
  • Los costos de inversión de las películas descendentes son mucho más bajos
  • No hay operación de carga parcial (fluctuaciones de potencia) con la variante de banco de hielo
  • Ahorro de costes energéticos (carga nocturna) con la variante de banco de hielo por año
  • Mayor período de recuperación de la inversión adicional con la variante de banco de hielo

Además, calculamos las cantidades necesarias de agua o hielo en el caso de enfriamiento directo del producto. Sin embargo, los componentes de agua helada (0.5 ° C) y / o hielo picado (-0.5 ° C) son de primordial importancia para nosotros en este cálculo de transferencia de calor. Los productos manufacturados que generan esto son enfriadoras e película descendente BUCO (agua helada a 0.5 ° C) y la máquinas de hielo industrial (hielo placa en escama -0.5 ° C) para servir los siguientes productos de refrigeración de alimentos industriales:

  • Pescado, carne, aves de corral
  • Frutas, vegetales
  • Leche, productos lácteos
  • producción de bebidas
  • la producción de panadería

Preguntas y aplicaciones de los clientes en el campo del enfriamiento de productos:

Aplicamos la ingeniería y la termodinámica de forma óptima a los distintos procesos de fabricación.

Expertos en termodinámica, ingeniería técnica y soldadura definen las dimensiones, el diseño y la fabricación de paneles y sistemas de intercambio de calor según las necesidades específicas del cliente, sea en acero normal, acero austenítico o titanio, garantizando de este modo la comercialización exitosa de sus servicios a nivel internacional.

Para este fin, se recurre a la experiencia acumulada a lo largo de los últimos cien años en el campo de la tecnología de fabricación y los cálculos que se sigue optimizando constantemente.

En la percepción de nuestros clientes el producto Buco significa:

Technical and process-oriented consulting
Thermodynamic efficiency
Quality and longevity