Kühlung bei Kutter-Zerkleinerung?

Sie wollen Fleisch bei der Kutter-Zerkleinerung kühlen?
In diesem Fall zeigen Versuche eines führenden deutschen Fleischverarbeiters, dass Eis von unserem BUCO-Eis-Erzeuger hervorragend geeignet ist. Es ist nicht unterkühlt, backt nicht zusammen, ist damit leicht dosierbar, leicht transportabel und wird im Kutter hervorragend verteilt. Außerdem erzeugt unser BUCO-Eis-Erzeuger eben dieses Eis mit halben Stromkosten.

Wahrgenommene Vorteile der Kühlung von Fleischmasse:
Unser Eis hat durch seine große Oberfläche eine ideale Struktur beim Kuttern im Wolf und im Mischer. Die Kühlwirkung ist hervorragend. Da das Buco Eis nicht zu hart ist, werden die Kuttermesser nicht so schnell stumpf.

Hintergründe und Erklärungen zu den Eisqualitäten und Herstellungskosten:
Unser Scherbeneis der Eismaschine ist deshalb optimal im Verhältnis Wärmeübergang und Wirtschaftlichkeit. Aufgrund der Temperatur nahe 0°C kommen weitere Vorteile unseres Eises hinzu, wie runde und keine  scharfen Kanten hat und keine Unterkühlung ( -8°C und damit Gerfrierbrandschädigungen), als auch geringerer Verklumpungserscheinungen während des Transports oder der Lagerung. Die Buco Eismaschinen sind iebenfalls in den Abmessungen variabel. Auch wenn es standardisierte Abmessungen gibt, ist eine Anpassung auf die Installation in oder über Containern ebenso machbar, wie auch sonstige Restriktionen auf Länge, Breite oder Höhe der Buco Eismaschine. Hier stehen wir Ihnen gern mit unserer Erfahrung zur Verfügung, um dies Ihren Vorstellungen entsprechend anzupassen. 

Im der Auswahl von Flake Ice (1mm dick und Temperatur -8°C bis -10°C) und unserem Brucheis (Platteneis 6mm bis 8mm dick und Temperatur -0,5°C bis -1°C) kommt es häufig zu subjektiv-visuellen Präferenzen seitens der Anwender hinsichtlich der Auswahl eines industriellen Eiserzeugers zum Erwerb. Kunden präferieren meist Flake-Ice eines Scherbeneiserzeugers, da es visuell kälter (weißer) aussieht und damit als besseres und effektiveres Eis gilt. Dem ist nicht so. Eis entfaltet seine größte Wärmeübergangswirkung bei der Schmelze (0°C) und somit mit 335 KJ/kg (80 kcal/kg), hinzu kommt, dass man Eis nahe 0°C am Wirtschaftlichsten herstellt, mit minimalsten Energiekosten. Auf den Punkt gebracht, die Herstellung unseres Brucheises der Eismaschine erfolgt zur Hälfte der Betriebskosten im Vergleich zu allen Trommelsystemen, dazu kommt, dass auch bei der Lagerung unseres Eises Energie eingespart werden kann, da unser Eis der Eismaschine mit einer Temperatur von -0,5°C in Silos von -1°C energiesparender gelagert werden kann bei -1°C bis -2°C zu weitaus geringeren Kosten als im Vergleich zur Einlagerung von Flake Ice bei -10°C.