Lösungen für die Verarbeitung von Meeresfrüchten und Fisch

BUCO Falling Film Chiller: Fortschrittliche Eiswasserproduktion für die Seafood-Industrie

Hochwertige Kühltechnologien für höheren Ertrag, bessere Qualität und niedrigere Betriebskosten

Eine leistungsstarke Kühlung ist für die rentable Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten, für Aquakulturbetriebe und für die tierschutzkonforme Fischschlachtung unerlässlich. BUCO Falling Film Chiller wurden für anspruchsvolle industrielle Umgebungen entwickelt, in denen Zuverlässigkeit, Hygiene und niedrige Betriebskosten einen Wettbewerbsvorteil darstellen.

Basierend auf jahrzehntelanger Erfahrung in der Kältetechnik erzeugen BUCO-Systeme Eiswasser mit einer Temperatur von 0,5 °C - die ideale Temperatur für die Verarbeitung von Meeresfrüchten, die Vorkühlung gekochter Produkte, die Temperaturkontrolle in Aquakulturen und tierschutzgerechte Fischschlachtungen. Ihre offene, hygienische Konstruktion ermöglicht es den Betreibern, Spitzenleistungen mit minimalen Ausfallzeiten aufrechtzuerhalten.

Wichtige Anwendungen und betriebliche Vorteile

Effiziente Vorkühlung für gekochte Meeresfrüchte

Eine schnelle Temperatursenkung ist entscheidend für die Aufrechterhaltung der Produktqualität und die Minimierung der Energiekosten im Gefrierschrank. Gekochte Meeresfrüchte - die oft 60 °C bis 95 °C erreichen - müssen vor dem IQF-Gefrieren schnell und effizient abgekühlt werden.

Die Falling Film Chiller von BUCO bieten hier große Vorteile:

• Der direkte Kontakt mit Eiswasser kühlt Garnelen innerhalb von Minuten von 60 °C auf 3 °C ab und senkt so den Energiebedarf in IQF-Gefrieranlagen.
• Das System verarbeitet verunreinigtes Rücklaufwasser, einschließlich kleiner Partikel, ohne Verstopfung oder Beschädigung der Dichtungen.
• Häufige Filterreinigungen, das Auswechseln von Dichtungen oder ungeplante Ausfallzeiten entfallen.
• Geschmack, Textur und Farbe bleiben aufgrund der präzisen, stabilen Kühlung geschützt.

Das Ergebnis: messbar niedrigere Betriebskosten und eine konstantere Produktqualität.

Lösungen für Verunreinigungs- und Reinigungsprobleme

Herkömmliche Kältemaschinen kämpfen mit Verunreinigungen, Verschmutzungen und unzugänglichen Ecken, in denen sich Ablagerungen festsetzen.

BUCO Falling Film Chiller beseitigen diese Probleme durch:

• Offene, inspektionsfreundliche Architektur
• Hygienisches Design ohne versteckte Gefrierzonen
• Schnelle Reinigung - auch während des Betriebs
• Nahtlose Installation über bestehenden Prozesslinien

Dieses Design reduziert die Wartungszeiten, unterstützt den kontinuierlichen Betrieb und hilft den Einrichtungen, die Lebensmittelsicherheit ohne Unterbrechung der Arbeitsabläufe einzuhalten.

Temperaturkontrolle in der Aquakultur für hervorragendes Wachstum und Stabilität

Die Temperatur wirkt sich direkt auf die Wachstumsraten der Fische, die Futterverwertung und die allgemeine Gesundheit aus. Saisonale Schwankungen, Algen, Fischschuppen und organische Partikel machen herkömmlichen Wärmetauschern oft zu schaffen.

BUCO Falling Film Chiller sorgen für eine zuverlässige Kühlung in der Aquakultur, denn sie bieten:

• Konstante Wassertemperaturen für Meeresfrüchte und Aquakulturen unabhängig vom Verschmutzungsgrad
• Selbstreinigender Platteneffekt, der die Verschmutzung durch Algen und Partikel minimiert
• Keine Ausfallzeit für Reinigung (Reinigung während des Produktionsprozesses)
• Konstruktion, die den Hygieneanforderungen für Kreislauf-Aquakultur-Systeme (RAS) und Fischfarmen entspricht
• Sicherer Durchgang von Partikeln ohne das Risiko der Eisbildung

Ergebnis: optimierte Wachstumszyklen, vorhersehbare Ernteplanung und geringere Betriebskosten pro Kilogramm Fisch oder Schalentier.

Tierschutzlösungen für die Fischschlachtung

Moderne Fischfabriken stehen unter dem wachsenden Druck der Gesetzgebung, eine humane Schlachtung zu gewährleisten und gleichzeitig die Effizienz des Durchsatzes zu erhalten.

BUCO Falling Film Chiller helfen den Betrieben, diese Erwartungen zu erfüllen, indem sie Folgendes bieten

• Schonende Kühlung auf ~0,5 °C, um die Fischqualität zu schützen und gleichzeitig eine tierschutzkonforme Betäubung und Schlachtung zu ermöglichen
• Hygienisch gestaltete Komponenten, die Kontaminationen verhindern
• Zuverlässige Kühlung für Betriebe, die wenige Kilogramm bis hin zu mehreren Tonnen pro Tag verarbeiten

Der Vorteil: gleichbleibende Qualität, bessere Einhaltung der Vorschriften und größeres Vertrauen bei Käufern und Prüfern.

Warum BUCO Falling Film Chiller wählen?

Im Folgenden finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Leistungsvorteile, die BUCO-Systeme zur bevorzugten Lösung für die Verarbeitung von Meeresfrüchten und Fisch machen:

• Eiswasser mit einer Temperatur von 0,5 °C für ideale Kühlung bei der Verarbeitung von Meeresfrüchten und in der Aquakultur
• Offen zugängliches Hygienedesign für die Reinigung bei laufendem Betrieb
• Keine unzugänglichen Bereiche → kein Eisansatz, kein Hygienerisiko
• Keine Dichtungen oder Ersatzteile, drastische Reduzierung des Wartungsaufwands während der Lebensdauer
• Wärmetauscher aus rostfreiem Stahl, geeignet für Süß-, Salz- oder kontaminiertes Wasser
• Erhöhte Effizienz der IQF-Gefriergeräte und reduzierter kWh-Verbrauch
• Leichte Installation über Montagelinien für einfache Nachrüstung
• Volle Übereinstimmung mit den weltweiten Standards für Lebensmittelsicherheit
• Zuverlässige Leistung für alle Arten von Meeresfrüchten und Prozessumgebungen

Technischer Überblick für Ingenieure und Gebäudemanager

Ein prägnantes, hochwertiges Nachschlagewerk für technische Entscheidungsträger:

• Produktion von Eiswasser: 0.5 °C
• Kühlmethode: Direktkontakt-Vorkühlung für maximale Wärmeübertragungseffizienz
• Systemaufbau: offen zugängliche Konstruktion ermöglicht die Reinigung während des Betriebs
• Werkstoffe: komplett aus Edelstahl; beständig gegen aggressive oder verschmutzte Medien
• Hydraulik: geringer Druckabfall; stabile Leistung bei partikelbeladenen Flüssigkeiten
• Zuverlässigkeit: keine Dichtungen → keine Eisschäden oder mechanische Verschleißstellen
• Hygiene: Selbstreinigungseffekt der Platten minimiert die Verschmutzung
• Steuerung: einfache Integration in bestehende Fischverarbeitungs- oder Aquakulturanlagen
• Konformität: erfüllt internationale Standards für Lebensmittel- und Fischverarbeitungssicherheit

Erschließen Sie bewährte Kühleffizienz – Kontaktieren Sie uns noch heute

Ganz gleich, ob Sie einen Fischverarbeitungsbetrieb, eine Aquakulturanlage oder eine Fischschlachtlinie mit hohem Durchsatz betreiben, BUCO Falling Film Chiller bieten Ihnen messbare Vorteile:

✔ Geringerer Energieverbrauch
✔ Schnellere Verarbeitungszeiten
✔ Geringere Wartung
✔ Höhere Produktqualität
✔ Bessere Einhaltung von Vorschriften
✔ Höhere Betriebszeit

Kontaktieren Sie jetzt unser Ingenieurteam.

Wir entwerfen ein maßgeschneidertes System, das auf Ihren Prozess, Ihre Anlage und Ihre Leistungsziele zugeschnitten ist - damit Sie maximale Produktivität und niedrigste Kosten pro verarbeitetem Kilogramm erzielen können.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was macht einen BUCO Falling Film Chiller besser als herkömmliche industrielle Kaltwassersätze?

BUCO Falling Film Chiller arbeiten mit einer offenen, schwerkraftbetriebenen Konstruktion, bei der der Wasserfilm direkt auf die Kühlfläche trifft. Dies macht Dichtungen oder enge Kanäle überflüssig, in denen sich normalerweise Verunreinigungen ansammeln. Folglich bieten BUCO-Kühler:

• Höhere hygienische Sicherheit (keine versteckten Bereiche, in denen Partikel einfrieren können)
• Reinigung während des Betriebs ohne Abschaltungen
• Hervorragende Wärmeübertragungseffizienz, Erreichen von Eiswasser bei 0,5 °C
• Niedrigere langfristige Betriebskosten, da keine Dichtungen oder Ersatzteile ausgetauscht werden müssen

Diese Kombination macht die BUCO-Technologie zuverlässiger und wirtschaftlicher für die Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten, wo Kontaminations- und Hygieneanforderungen besonders hoch sind.

Können BUCO Falling Film Chiller verunreinigtes Wasser mit Krabbenschalen, Algen oder Fischpartikeln verarbeiten?

Ja. BUCO-Systeme wurden speziell für verunreinigtes oder partikelbelastetes Rücklaufwasser entwickelt - - eine häufige Herausforderung bei der Verarbeitung von Meeresfrüchten und in der Aquakultur. Durch die offene Bauweise können Muscheln, Schuppen, Algen, kleine Fischteile und organische Stoffe passieren, ohne zu verstopfen oder zu verkleben. Die Oberflächen des Kühlers bleiben durch den Selbstreinigungseffekt der Platten sauber, wodurch Verschmutzungen verhindert werden und die Kühlleistung konstant bleibt.

Diese Fähigkeit ist ein entscheidender Vorteil gegenüber herkömmlichen Wärmetauschern, die oft einen häufigen Filterwechsel oder Ausfallzeiten für die Reinigung erfordern.

Wie verbessern BUCO-Kältemaschinen die Energieeffizienz beim Gefrieren von IQF-Meeresfrüchten?

Die Vorkühlung von gekochten Meeresfrüchten auf Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt vor der IQF-Behandlung reduziert die Gefrierlast erheblich. BUCO Falling Film Chiller kühlen Produkte wie z. B. Garnelen innerhalb von Minuten von 60 °C auf 3 °C und minimieren so den Energieverbrauch, der sonst während der Tiefkühlphase anfallen würde.

Anlagen sehen typischerweise:

• Geringerer kWh-Verbrauch pro Tonne Produkt
• Höherer Durchsatz, da IQF-Gefriergeräte die Zieltemperatur schneller erreichen
• Geringere Betriebskosten, insbesondere bei Verarbeitungslinien für Garnelen oder Fisch mit hohem Volumen

Dieser optimierte thermische Arbeitsablauf kann zu Energieeinsparungen im zweistelligen Prozentbereich führen.

Sind BUCO-Kaltwassersätze für das in der Aquakultur verwendete Meerwasser und die rauen Medien geeignet?

Auf jeden Fall. Alle Komponenten sind aus rostfreiem Stahl in Marinequalität gefertigt, was das System sehr widerstandsfähig gegen Korrosion durch Salzwasser und aggressive Medien macht.
Die Konstruktion verträgt:

• Seewasser
• Brackwasser
• Organische Verschmutzung
• Algen und Schwebstoffe, die in der Fischzucht üblich sind

Diese Widerstandsfähigkeit gewährleistet eine lange Lebensdauer und eine stabile Temperaturregelung - beides entscheidend für die Fischgesundheit, die Wachstumsraten und die Einhaltung der Tierschutzbestimmungen.

Wie unterstützen BUCO-Kühler eine humane Fischschlachtung und die Einhaltung von Vorschriften?

Tierschutzgerechtes Betäuben und Schlachten von Fischen erfordert eine präzise, schonende Kühlung, ohne das Produkt zu schädigen oder Stressreaktionen hervorzurufen. BUCO Falling Film Chiller liefern stabiles Eiswasser bei ~0,5 °C und sorgen für eine schnelle und kontrollierte Senkung der Körpertemperatur.
Die wichtigsten Vorteile sind:

• Konstante Kühlbedingungen, selbst in Einrichtungen mit hohem Durchsatz
• Einfache Reinigung und Inspektion zur Unterstützung von Hygiene-Audits
• Vollständig aus Edelstahl gefertigte Konstruktion, die den weltweiten Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Tierschutz entspricht

Dies macht BUCO-Kühlgeräte zu einem zuverlässigen Bestandteil moderner humaner Erntestandards.