Introduction : Générateurs de glace écaille industrielle et leurs domaines d'application
Les Générateurs glace écaille industrielle sont des systèmes indispensables pour la production économique et fiable de grandes quantités de glace en écailles et de glace concassée dans des environnements B2B. Les domaines d'utilisation typiques sont l'industrie alimentaire (viande, poisson, produits de boulangerie), l'industrie chimique, la fabrication de béton et les processus de refroidissement dans diverses applications industrielles. Les entreprises bénéficient d'une production de glace précise, hygiénique et économe en énergie, avec une adaptation optimale aux exigences de production individuelles.
Principe de fonctionnement des Générateurs de glace écaille industrielle
Le principe de fonctionnement caractéristique des Générateurs de glace écaille industrielle modernes repose sur des plaques d'évaporation verticales à pulvérisation d'eau en acier inoxydable et sur un système de dégivrage automatique cyclique par gaz chauds. L'eau gèle en une fine couche qui est régulièrement et automatiquement décongelée, brisée en morceaux maniables et concassée à la taille de glace souhaitée par un système de broyeur. Cette technologie assure une résistance thermique toujours faible, permet un dosage précis et garantit une production particulièrement hygiénique.
Avantages et caractéristiques de la technologie de la glace écailles
Les Générateurs glace écaille industrielle offrent de nombreux avantages technologiques par rapport aux machines à glace à tambour classiques :
- Consommation d'énergie réduite de moitié grâce à des températures d'évaporation plus élevées et à une conception efficace
- Pas de racleurs mécaniques comme pièces d'usure (moins d'entretien, fonctionnement plus fiable)
- Production de glace à l'aide de réfrigérants respectueux de l'environnement tels que le NH₃ (ammoniac)
- Production de glace concassée à une température optimale (généralement -0,5 °C)
- Bords de glace lisses et émoussés ; pas d'endommagement du produit ni de risque de brûlure de congélation en cas de contact avec les aliments.
Ces caractéristiques réduisent les coûts d'exploitation, augmentent la disponibilité du système et renforcent la sécurité des produits dans les industries sensibles.
Coûts d'exploitation et efficacité énergétique : Comparaison des coûts des machines à glaçons modernes
L'efficacité énergétique est un facteur clé des Générateurs de glace écaille industrielle :
- Consommation d'énergie jusqu'à 50 % inférieure à celle des systèmes à tambour grâce à des températures d'évaporation favorables (par exemple, -10 °C au lieu de -30 °C).
- Exemple : 30 tonnes de glace par jour nécessitent 84 kW de puissance électrique pour les systèmes à tambour classiques, mais seulement 42 kW pour la technologie moderne de la glace en écailles.
- Économies annuelles (avec 300 jours de production) : jusqu'à 45 300 euros en coûts d'électricité.
Avec un coefficient de performance (COP) deux fois plus élevé, les coûts permanents de la production de glace sont considérablement réduits et la durabilité des opérations est accrue. Une comparaison montre clairement le potentiel d'économie :
| Paramètre | Système de tambour | Machine à glace écailles BUCO |
| Température d'évaporation | -30 °C | -10 °C |
| COP (ratio de performance) | 1.8 | 3.6 |
| Puissance électrique | 84 kW | 42 kW |
| Entraînements supplémentaires | 6 kW | 6 kW |
| Coût de l'énergie par jour (30 t de glace) | €324 | €173 |
| Économie par jour | - | €151 |
| Économie annuelle (300 jours) | - | €45,300 |
Cela permet essentiellement de diviser par deux les coûts d'exploitation annuels - un avantage crucial pour les utilisateurs industriels.
Qualité, types et application de la glace dans l'industrie alimentaire
La qualité et les propriétés physiques de la glace en écailles produite sont cruciales pour les processus de transformation des aliments :
- La température de la glace est réglée avec précision (par exemple, -0,5 °C), ce qui permet un refroidissement et un dosage optimaux.
- La taille des morceaux émoussés et réglables individuellement (épaisseur de 4 à 12 mm, longueur de 20 à 40 mm) évite d'endommager le produit.
- Pas d'agglutination pendant le stockage grâce à la structure contrôlée de la glace
- Conditions de production hygiéniques idéales grâce à une conception en acier inoxydable facile à nettoyer.
Cette qualité de glace est particulièrement adaptée au contact direct avec les aliments et aux processus de production nécessitant un refroidissement contrôlé et continu.
Données techniques et configurations des Générateurs de glace écaille industrielle
Les Générateurs de glace écaille industrielle sont disponibles pour une large gamme d'exigences de production et de réfrigérants :
- Quantités de glace : 10 à 100 tonnes de glace pilée par jour (plus en option)
- Réfrigérants : Ammoniac (NH3)
- Types de systèmes : plug-and-play ou intégration dans des systèmes de réfrigération existants
- Dimensions : système compact (2,5 × 0,8 × 2,3 m), variantes de systèmes plus grands (jusqu'à 2,5 × 2,5 × 3,3 m)
- Boîtier robuste en acier inoxydable, séparateur et brise-glace inclus
Pour chaque environnement de production, des ajustements modulaires de l'épaisseur de la glace, de la puissance du système et des interfaces d'automatisation sont disponibles.
Aperçu technique : Chiffres clés et caractéristiques de performance
| Caractéristiques | Valeur/Option |
| Production de glace | 10-100 t/jour (extensible) |
| Fluides frigorigènes | NH3, fréon, glycole |
| Température d'évaporation typique | -8 °C à -10 °C |
| Économies d'énergie | Jusqu'à 50 % par rapport aux systèmes à tambour |
| Température de la glace | -0,5 °C (réglable) |
| Options de taille des morceaux de glace | Épaisseur 4-12 mm, longueur 20-40 mm |
| Normes d'hygiène | Tout en acier inoxydable, facile à nettoyer |
| Taille des systèmes | Des systèmes compacts aux systèmes à grande échelle |
Les Générateurs de glace écaille industrielle assurent ainsi une production de glace hautement automatisée, économe en ressources et polyvalente - optimale pour l'industrie alimentaire et d'autres secteurs industriels exigeants.
Avantages de notre machine à glace écaille industrielle
- Consommation électrique réduite de moitié grâce à des températures d'évaporation élevées
- Pas depièces détachées - Pas de racleur mécanique en pièce détachée comme pour les machines à glace à tambour
- Température de la glace -0,5 ° C, pratiquement pas de sous-refroidissement, pas d'arêtes de glace tranchantes
- Entièrement en acier inoxydable
Générateurs de glace écaille industrielle avec des coûts énergétiques réduits de moitié par rapport aux systèmes à tambour conventionnels.
Vous cherchez un moyen de réduire les coûts énergétiques sans sacrifier les activités de votre entreprise ?
Nos Générateurs glace écaille industrielle BUCO sont la solution idéale. Non seulement elles assurent le bon déroulement de votre production, mais elles offrent également une efficacité énergétique et économique. En utilisant les machines à glace écaille industrielle BUCO, les entreprises peuvent réduire considérablement leur consommation d'énergie, ce qui leur permet de réduire leurs dépenses opérationnelles tout en optimisant leur productivité.
Notre Générateurs de glace écaille industrielle BUCO, fabrique à la moitié des coûts énergétiques, par rapport à tous les systèmes à tambour. Notre glace est fabriquée à une température d'évaporation favorable de Tevap= -8°C à -10°C. Par rapport aux systèmes à tambour conventionnels, qui fonctionnent avec des températures d'évaporation comprises entre -20°C et -35°C, notre machine à glace industrielle ne consomme que la moitié de l'énergie électrique pour la réfrigération et a une valeur COP deux fois plus favorable que n'importe quel système de glace à tambour.
Que faut-il rechercher dans une machine à glace industrielle pour produire de la glace industrielle dite glace en écailles ?
Avantage de la consommation d'énergie d'un Générateurs de glace écaille industrielle
Pour obtenir la meilleure qualité possible de certains aliments, vous avez besoin d'un refroidissement par glace industrielle, sans brûlure de congélation sur la surface directe du produit et avec une épaisseur de glace personnalisable. En premier lieu, avec notre Générateurs glace écaille industrielle, vous n'obtenez pas seulement le refroidissement le plus rapide possible du produit, mais aussi un refroidissement continu. refroidissement du produit le plus rapide possible, mais aussi un refroidissement continu.. Avec notre machine à glace écaille, un dosage exact de la glace peut être garanti, ce qui est nécessaire pour le refroidissement des couteaux à haute performance dans la fabrication de glace industrielle, par exemple pendant la transformation des saucisses ou les processus de mélange. Nos Générateurs de glace écaille industrielle répondent à des exigences élevées en matière de facilité de nettoyage et d'efficacité énergétique. Par conséquent, elles sont également adaptées aux exigences strictes de l'industrie alimentaire.
Il est possible d'utiliser un dispositif de dégivrage simple. En raison de l'alimentation en gaz chaud des grandes installations frigorifiques centrales, les Générateurs de glace écaille industrielle nécessitent moins de vannes de réfrigération et un système de commande simple. Pour produire de la glace, nous avons l'efficacité en point de mire.
Ce n'est qu'en faisant fondre la glace que la chaleur nécessaire au refroidissement de l'eau est prélevée dans l'environnement. La glace fond à une température de 0°C dans l'eau et donne 335 kj par kg de glace.
Comparaison des coûts énergétiques d'une machine à glace industrielle et d'un système de tambour conventionnel pour la glace en écailles
Exemple : 30 à glace / jour
Puissance frigorifique nécessaire, y compris les pertes : environ 150 kWref
Puissance électrique pour l'entraînement de la machine frigorifique :
-30 / 35 °C avec COP = 1,8 Pel = 84 kWel - Système à tambour - Glace en écailles
-10 / 35 °C avec COP = 3,6Pel = 42 kWel - BUCO Ice Pack
Entraînements supplémentaires : 6 kW
Prix de l'électricité : 0,15 € / kWhel
Frais de fonctionnement à -30 °C : 324 € / jour ou 11 € / à la glace - Système de tambour
Frais de fonctionnement à -10 °C : 173 € / jour ou 6 € / à la glace - BUCO Ice Pack
Economies : 151 € / jour
pour 300 jours de production : 45.300,- € / an d'économies d'électricité
Nous produisons donc de la glace industrielle avec une température d'évaporation T0= -10°C, qui génère de la glace à une température de T= -0,5°C à -1,0°C. L'idée est simple, car le gain de refroidissement pour le sous-refroidissement de la glace en écailles dans les systèmes de tambour conventionnels descend jusqu'à T= -8°C, ce qui ne représente qu'environ 8 % d'une capacité de fusion plus élevée.
Malheureusement, cela a un impact élevé sur la consommation d'énergie des machines à glace à tambour en tant que telles : Capacité de refroidissement la plus élevée avec un apport énergétique minimal 335 kj/kg de glace à 0°C !
Fonction des machines à glace industrielle pour la glace industrielle en écailles
La machine à glaçons industrielle fonctionne avec des plaques d'évaporation verticales saupoudrées d'eau et un dégivrage cyclique au gaz chaud. La glace gèle sur les plaques d'évaporation verticales en acier inoxydable en une fine couche, ce qui maintient la résistance thermique à un niveau bas. Après quelques minutes de formation de glace, l'appareil est dégivré pendant quelques secondes à l'aide de gaz chauds par le biais d'une commande automatique. Dans le cas de la chute, la glace se brise en morceaux de la taille d'une main, qui sont séparés de l'eau sur une glissière d'aspiration, puis broyés dans un brise-glace rotatif. La glace concassée ou glace en morceaux tombe ensuite sur toute la longueur de la Générateurs glace écaille industrielle et peut être transportée à l'aide d'une bande transporteuse ou d'une vis sans fin dans la fabrique de glace ou la transformation industrielle des aliments.
L'épaisseur de la glace et la taille des morceaux peuvent être réglées en continu. Notre Générateurs de glace écaille industrielle vous offre une réserve de puissance et une sécurité de production maximales. En outre, il n'y a que peu de pièces mobiles, ce qui augmente la fiabilité opérationnelle et minimise l'entretien. Un système de concassage permet de briser les morceaux de glace tombant de la Générateurs de glace écaille industrielle en morceaux de glace réglables d'une épaisseur comprise entre 4 mm et 12 mm. Les systèmes de distribution automatique de glace écaille peuvent être ajustés.
Avantages de la machine à glaçons
- Générateurs de glace écaille industrielle avec une consommation d'énergie réduite de moitié grâce à des températures d'évaporation élevées.
- La machine à glace écailles n'a pas de racleur mécanique comme pièce de rechange
- Machine à glace entièrement en acier inoxydable
- Machine à glace avec une température de glace idéale de -0,5 ° C, à peine sous-refroidie
- Fabrication de glace industrielle sans arêtes vives de la glace en écailles
- La glace en écailles ne gèle pas pendant le stockage grâce à la température élevée de la glace -0,5 ° C
- Machine à glace avec réglage de l'épaisseur de la glace en écailles et de la taille des morceaux.
Quelles sont les conditions d'installation des équipements de fabrication de glace industrielle ?
Spécifications techniques de la machine à glaçons
- Quantités de glace industrielle : 10 à 100 to / jour Glace en écailles
- Evaporateur de fabrication de glace industrielle 100% acier inoxydable pour ammoniac et fréons
- Générateurs de glace écaille industrielle Unités enfichables ou pour systèmes de réfrigération sur site
Applications et avantages d'une machine à glace
- Glace de consommation pour le refroidissement direct des produits avec des machines à glaçons entièrement en acier inoxydable
- Augmentation de l'effet de refroidissement par contact direct avec la glace
- Utilisée dans des industries telles que latransformation du poisson, la transformation de la viande, le refroidissement du béton, la production de pigments et bien d'autres industries, dans lesquelles la glace en morceaux est nécessaire.
Construction et dimensions des machines à glace
Dimensions typiques
L (m) / B (m) / H (m)
Système compact : 2,5 / 0,8 / 2,3
Système type A : 2,5 / 1,0 / 3,3
Système type B : 2,5 / 2,5 / 3,3
sans système de réfrigération, avec séparateur et broyeur de glace
Photos et exemples
Nous avons toujours assimilé de manière optimale les sciences de l'ingénieur et la thermodynamique dans les différents processus de fabrication.
Des thermodynamiciens, des ingénieurs en mécanique et des ingénieurs en soudage définissent le dimensionnement, la conception et la construction de panneaux et de systèmes d'échangeurs de chaleur sur mesure dans des matériaux allant des aciers doux et austénitiques au titane, et veillent à ce que leur travail soit distribué avec succès dans le monde entier.
Pour ce faire, ils s'appuient sur l'expertise en ingénierie de production et les calculs développés au cours des cent dernières années, qui sont encore optimisés en permanence dans le cadre d'un processus continu.
Dans la perception de nos clients, le produit Buco est synonyme de :
Conseil technique et orienté processus
Efficacité thermodynamique
Qualité et longévité
