Solutions de refroidissement pour les fruits et légumes

Maximiser la qualité des produits grâce à un refroidissement post-récolte rapide et économe en énergie

La réduction immédiate de la température après la récolte est le levier le plus puissant pour préserver la fraîcheur, prolonger la durée de conservation et prévenir une détérioration coûteuse. Les systèmes d'hydrocooling modernes - en particulier les Falling Film ruisseleurs BUCO - offrent une vitesse de refroidissement, une efficacité énergétique et des normes d'hygiène inégalées qui améliorent directement la qualité des produits et la rentabilité de l'entreprise.

Pourquoi un refroidissement rapide est important pour votre entreprise

Protéger la qualité, réduire les déchets et maintenir le poids du produit

Dès la récolte des produits, la chaleur accélère l'activité enzymatique et la croissance microbienne. Le refroidissement rapide après la récolte - en particulier par l'eau froide - élimine la chaleur du champ beaucoup plus rapidement et plus uniformément que le refroidissement à l'air ou sous vide.

Principaux avantages de l'hydrocooling par rapport au refroidissement à l'air ou sous vide :

• Refroidissement jusqu'à 15 fois plus rapide pour une fraîcheur et une fermeté supérieures
• Perte de poids minime par rapport aux systèmes refroidis à l'air (jusqu'à 3 %)
• Coûts énergétiques nettement inférieurs par tonne de produit refroidi
• Meilleure uniformité du produit, même pour les produits denses ou irréguliers.

Cette méthode est particulièrement utile dans les climats chauds ou dans les périodes de récolte intensive, où le choix du moment a un impact direct sur la qualité du produit et sur les résultats financiers.

Hydrocooling avancé avec les refroidisseurs à film ruisseleur BUCO

Refroidissement rapide et hygiénique De 25°C à 2°C en quelques minutes seulement

Les refroidisseurs à Falling Film ruisseleurs BUCO apportent une précision de niveau industriel au refroidissement post-récolte. Leur conception garantit un transfert de chaleur extrêmement efficace, un fonctionnement continu fiable et un contrôle constant de la température, même pour des volumes de production importants.

Avantages des performances de base

• Refroidissement de 25°C à 2°C en quelques minutes par tonne
• Refroidissement uniforme à l'échelle, idéal pour les asperges, les brocolis, les carottes, la laitue, etc.
• Réduction des pertes de produits, pour un meilleur rendement et une plus grande satisfaction des détaillants
• Surfaces de refroidissement hygiéniques conformes aux normes industrielles internationales

Avec un volume d'eau minimal par tonne et une faible consommation d'énergie, les refroidisseurs hydrauliques BUCO offrent un retour sur investissement mesurable dès le premier jour.

Une intégration souple pour des opérations sans faille

Conçu pour s'adapter aux systèmes de convoyage nouveaux ou existants

Les refroidisseurs de Falling Film ruisseleurs BUCO peuvent être installés en tant que systèmes clés en main ou intégrés à votre ligne de production actuelle.

Idéal pour refroidir les produits qui sont :

• en vrac
• en boîte
• empilés en caisse
• empilés sur des plateaux

Que ce soit à l'entrepôt, sur le site de récolte ou dans le centre de distribution, ces systèmes assurent une manutention sans heurts et un débit continu, même pendant les périodes de pointe.

Des solutions d'ingénierie adaptées à vos besoins

Configurations personnalisées soutenues par des calculs thermiques éprouvés

Chaque culture et chaque opération ont des besoins uniques en matière de refroidissement. Notre équipe d'ingénieurs développe des configurations de systèmes qui correspondent précisément à votre débit, à vos objectifs énergétiques et à vos contraintes opérationnelles.

Nous fournissons

• des calculs thermiques pour tous les fruits et légumes
• Des Falling Film ruisseleurs conçus sur mesure avec des vitesses de bande et des débits d'eau optimisés.
• La construction de systèmes complets, y compris les convoyeurs, les moteurs, les panneaux et les commandes.
• Une assistance à l'intégration pour les mises à niveau ou les nouvelles installations

Cela permet de garantir que chaque système fonctionne avec une efficacité maximale - sur le plan technique, économique et opérationnel.

Avantages en matière d'hygiène, de maintenance et de fiabilité

Conception ouverte et autonettoyante pour des coûts d'exploitation réduits

Les refroidisseurs d'eau BUCO excellent dans les environnements où l'hygiène n'est pas négociable.

Caractéristiques hygiéniques supérieures

• Construction ouverte pour un accès facile pendant le fonctionnement
• Le film d'eau qui tombe crée un effet autonettoyant naturel.
• Pas de coins cachés ou de joints qui peuvent piéger la saleté
• Pas de pièces détachées sujettes à l'usure - entretien quasi nul

Construction de qualité industrielle

Tous les composants sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, ce qui garantit la conformité aux réglementations mondiales en matière d'hygiène et des performances à long terme, même avec de l'eau glacée ou des liquides contaminés.

Des performances de refroidissement qui s'adaptent à votre flux de travail

Rendement élevé, faible perte de charge, fonctionnement continu

Les Falling Film ruisseleurs BUCO surpassent systématiquement les solutions post-récolte conventionnelles :

• Refroidissement jusqu'à 0,5°C
• Efficacité exceptionnelle du transfert de chaleur
• Très faible risque de givrage, d'encrassement ou de contamination croisée
• Conçus pour un fonctionnement industriel 24/7 avec une supervision minimale

Comment choisir le bon système de refroidissement

Une liste de contrôle pratique, axée sur l'ingénieur

Avant de choisir une configuration, il convient d'évaluer

• le volume de produit attendu par heure
• les températures d'entrée et de sortie souhaitées
• l'intégration avec les systèmes de convoyage existants
• les procédures d'hygiène et de nettoyage requises
• laconsommation d'énergie et les coûts d'exploitation à long terme.

Cela vous permet de sélectionner la stratégie d'hydro-refroidissement la plus rentable pour votre installation.

Aperçu technique : BUCO Falling Film ruisseleur Hydrocooling

Caractéristiques	Avantages
Vitesse de refroidissement	Jusqu'à 15 fois plus rapide que le refroidissement par air ou par vide
Perte de poids	Négligeable, contre jusqu'à 3 % dans les systèmes à air/vide
Hygiène du système	Conception ouverte, nettoyable en cours de fonctionnement
Matériaux	100 % acier inoxydable, qualité alimentaire
Entretien	Pas de joints ni de pièces de rechange ; plaques autonettoyantes
Efficacité énergétique	Faible consommation de kWh par tonne, transfert de chaleur élevé
Polyvalence de l'application	Convient à tous les fruits/légumes et à toutes les formes d'empilage
Soutien technique	Calculs thermiques personnalisés, conception optimisée du système

Prêt à améliorer la qualité de vos récoltes ?

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Un système d'hydro-refroidissement sur mesure peut augmenter de manière significative la qualité de vos produits, réduire les pertes et améliorer la fiabilité de votre chaîne d'approvisionnement.

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Nos experts vous aideront à configurer la solution d'hydrocooling BUCO optimale pour votre entreprise.

FAQ : Refroidissement des fruits et légumes par hydrocoolisation et Falling Film ruisseleur

Qu'est-ce que l'hydrocooling et pourquoi est-il supérieur aux méthodes de refroidissement traditionnelles ?

L'hydrocooling utilise de l'eau réfrigérée pour éliminer rapidement la chaleur des fruits et légumes. Comparé au refroidissement par air ou sous vide, il refroidit jusqu'à 15 fois plus vite, minimise la perte de poids du produit et donne des résultats très uniformes. L'eau absorbant la chaleur beaucoup plus efficacement que l'air, l'hydrocooling garantit une qualité de produit élevée et constante, même pour les produits denses ou de forme irrégulière.

Quels sont les fruits et légumes qui bénéficient le plus de l'hydrocooling ?

L'hydrocooling est efficace pour presque tous les produits qui tolèrent l'humidité. Il est particulièrement bénéfique pour les cultures qui sont très sensibles à la température et aux niveaux d'hydratation, telles que :

• les asperges
• le brocoli
• les carottes
• Laitue
• Fruits à noyaux
• Maïs doux
• Feuilles vertes
  Ces produits conservent leur fermeté, leur couleur et leur poids plus efficacement lorsqu'ils sont refroidis avec de l'eau plutôt qu'avec de l'air.

A quelle vitesse les refroidisseurs à film ruisseleur BUCO peuvent-ils refroidir les produits ?

Les refroidisseurs à film ruisseleur BUCO atteignent une performance de refroidissement extrêmement rapide, réduisant typiquement la température des produits de 25°C à 2°C en quelques minutes par tonne. Ce refroidissement rapide permet de préserver la fraîcheur, de prolonger la durée de conservation et de protéger la texture du produit pendant la manutention et le transport.

Les systèmes d'hydro-refroidissement peuvent-ils être intégrés dans des lignes de convoyage existantes ?

Oui. Les systèmes de refroidissement par Falling Film ruisseleur BUCO sont conçus pour s'intégrer sans problème aux systèmes de convoyage nouveaux ou existants. Que les produits soient en vrac, en boîte, empilés sur des plateaux ou des caisses, les systèmes peuvent être personnalisés pour soutenir des opérations continues à haut débit sans interrompre le flux de travail existant.

Les systèmes d'hydrorefroidissement sont-ils hygiéniques et faciles à nettoyer ?

Absolument. Les systèmes BUCO se caractérisent par une conception ouverte et accessible, sans coins cachés, joints ou pièces détachées susceptibles d'abriter des résidus. Le film d'eau qui tombe crée un effet autonettoyant naturel, permettant un rinçage et un nettoyage rapides, même pendant le fonctionnement. Cela permet de réduire les temps d'arrêt et de respecter des règles d'hygiène strictes.

Quelle est l'efficacité énergétique des refroidisseurs à film ruisseleur ?

Les refroidisseurs à film ruisseleur sont conçus pour assurer un transfert de chaleur efficace et une faible consommation d'énergie. Le film d'eau permet un refroidissement extrêmement efficace avec une consommation minimale de kWh par tonne. Il en résulte des coûts d'exploitation plus faibles et un retour sur investissement plus rapide que pour les systèmes de refroidissement à air ou à vide.

L'hydrocooling peut-il endommager les fruits et légumes sensibles ?

Non. Lorsqu'il est conçu correctement, l'hydrocooling est doux, cohérent et hautement contrôlé. Les systèmes BUCO régulent avec précision la température de l'eau, les débits et le temps de contact, garantissant un refroidissement optimal sans contrainte mécanique. Cette approche protège les surfaces délicates et réduit les pertes après récolte.

L'hydrocooling augmente-t-il le risque de contamination ?

Les systèmes d'hydro-refroidissement bien conçus réduisent en fait les risques de contamination. L'eau peut être filtrée, traitée ou recirculée dans des systèmes sanitaires, ce qui permet de maintenir des niveaux d'hygiène élevés. La construction en acier inoxydable prévient la corrosion, prend en charge les routines CIP et répond aux normes internationales de sécurité alimentaire.

Quel est le niveau d'entretien requis ?

Les besoins en maintenance sont minimes. Il n'y a pas de joints, pas de pièces de rechange rotatives et pas de composants inaccessibles. La plupart des opérations de routine consistent en un nettoyage de base et un contrôle de la qualité de l'eau - des tâches qui peuvent être effectuées rapidement par le personnel sur place. Le film d'eau autonettoyant réduit encore l'accumulation et prolonge la durée de vie du système.

L'hydrocooling est-il adapté aux opérations industrielles à grande échelle ?

Oui. L'hydrocooling - en particulier avec les Falling Film ruisseleurs - est spécialement conçu pour les environnements à haut rendement où de grands volumes de récolte doivent être refroidis rapidement et de manière fiable. Les systèmes sont évolutifs et fonctionnent 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, avec une faible perte de charge et des performances constantes.

Quelles sont les informations nécessaires pour concevoir une solution de refroidissement personnalisée ?

Pour concevoir un système d'hydro-refroidissement optimal, nous évaluons les éléments suivants

• Le type de produit
• Les volumes de production par heure
• Les objectifs de température à l'entrée et à la sortie
• La vitesse des bandes et les méthodes de manutention
• L'encombrement de l'installation et les points d'intégration
• Protocole d'hygiène requis et normes de traitement de l'eau
  Cela permet de s'assurer que la conception finale offre une efficacité énergétique, une vitesse de refroidissement et une fiabilité opérationnelle maximales.

Dans quel délai puis-je obtenir une consultation ou un devis ?

Notre équipe d'ingénieurs peut fournir rapidement une consultation préliminaire. Après avoir examiné vos données opérationnelles, nous vous soumettons une proposition personnalisée, comprenant les calculs thermiques, l'agencement du système et les estimations de performance, afin de vous garantir une solution adaptée à vos objectifs de refroidissement.