Introducción: Máquinas de hielo industrial y sus ámbitos de aplicación
Las máquinas de hielo industrial son sistemas indispensables para la producción económica y fiable de grandes cantidades de hielo en escamas y triturado en entornos B2B. Los campos de aplicación típicos son la industria alimentaria (carne, pescado, productos de panadería), la industria química, la fabricación de hormigón y los procesos de refrigeración en diversas aplicaciones industriales. Las empresas se benefician de una producción de hielo precisa, higiénica y energéticamente eficiente con una adaptación óptima a los requisitos de producción individuales.
Principio de funcionamiento de las máquinas de hielo industrial en escamas
El principio de funcionamiento característico de las modernas máquinas de hielo en escamas industriales se basa en placas evaporadoras verticales de acero inoxidable rociadas con agua y un sistema automático de descongelación cíclica por gas caliente. El agua se congela formando una fina capa, que se descongela de forma regular y automática, se rompe en trozos manejables y se tritura hasta alcanzar el tamaño de hielo deseado mediante un sistema rompedor. Esta tecnología asegura una resistencia térmica constantemente baja, permite una dosificación precisa y garantiza una producción especialmente higiénica.
Ventajas y características especiales de la tecnología de hielo en escamas
Las máquinas de hielo industrial en escamas ofrecen numerosas ventajas tecnológicas frente a los clásicos fabricadores de hielo en tambor:
- La mitad de consumo de energía gracias a temperaturas de evaporación más altas y a un diseño eficiente
- Sin rascadores mecánicos como piezas de desgaste (menos mantenimiento, funcionamiento más fiable)
- Producción de hielo con refrigerantes respetuosos con el medio ambiente como el NH₃ (amoníaco)
- Producción de hielo picado a la temperatura óptima del hielo (normalmente -0,5 °C)
- Bordes de hielo lisos y romos; sin daños en el producto ni riesgo de quemaduras por congelación en contacto con alimentos
Estas características reducen los costes operativos, aumentan la disponibilidad del sistema y elevan la seguridad del producto en industrias sensibles.
Costes de funcionamiento y eficiencia energética: Comparación de costes de las máquinas de hielo modernas
Un factor clave en las máquinas de hielo industrial es la eficiencia energética:
- Consumo de energía hasta un 50% menor que los sistemas de tambor debido a las temperaturas de evaporación favorables (por ejemplo, -10 °C en lugar de -30 °C).
- Ejemplo: 30 toneladas de hielo al día requieren 84 kW de potencia eléctrica para los sistemas clásicos de tambor, pero sólo 42 kW para la moderna tecnología de hielo en escamas
- Ahorro anual (con 300 días de producción): hasta 45.300 euros en costes de electricidad
Con un coeficiente de rendimiento (COP) dos veces superior, los costes corrientes de producción de hielo se reducen considerablemente y aumenta la sostenibilidad de las operaciones. Una comparación muestra claramente el potencial de ahorro:
| Parámetro | Sistema de tambor | Máquina de hielo en escamas BUCO |
| Temperatura de evaporación | -30 °C | -10 °C |
| COP (coeficiente de rendimiento) | 1.8 | 3.6 |
| Potencia eléctrica | 84 kW | 42 kW |
| Accionamientos adicionales | 6 kW | 6 kW |
| Coste de energía/día (30 t de hielo) | €324 | €173 |
| Ahorro por día | - | €151 |
| Ahorro anual (300 días) | - | €45,300 |
Esto permite esencialmente reducir a la mitad los costes de explotación anuales, una ventaja crucial para los usuarios industriales.
Calidad, tipos y aplicación del hielo en la industria alimentaria
La calidad y las propiedades físicas del hielo en escamas producido son cruciales para los procesos de elaboración de alimentos:
- La temperatura del hielo se regula con precisión (por ejemplo, -0,5 °C), lo que permite una refrigeración y dosificación óptimas
- El tamaño de las piezas, romo y ajustable individualmente (grosor 4-12 mm, longitud 20-40 mm), evita que se dañe el producto
- No se forman grumos durante el almacenamiento gracias a la estructura controlada del hielo
- Condiciones de producción higiénicas ideales gracias a su diseño de acero inoxidable fácil de limpiar
Esta calidad de hielo es especialmente adecuada para el contacto directo con los alimentos y los procesos de producción que requieren una refrigeración controlada y continua.
Datos técnicos y configuraciones de Máquinas de hielo industrial
Las máquinas de hielo en escamas industriales están disponibles para una amplia gama de requisitos de producción y refrigerantes:
- Cantidades de hielo De 10 a 100 toneladas de hielo en escamas al día (opcionalmente más)
- Refrigerantes: Amoníaco (NH3)
- Tipos de sistema: plug-and-play o como integración en sistemas de refrigeración existentes
- Dimensiones: sistema compacto (2,5 × 0,8 × 2,3 m), variantes de sistema más grandes (hasta 2,5 × 2,5 × 3,3 m)
- Robusta carcasa de acero inoxidable, separador y rompehielos incluidos
Para cada entorno de producción, hay disponibles ajustes modulares del grosor del hielo, la potencia del sistema y las interfaces de automatización.
Resumen técnico: Cifras clave y prestaciones
| Función | Valor/Opción |
| Producción de hielo | 10-100 t/día (ampliable) |
| Refrigerantes | NH3, freón, glicol |
| Temp. típica de evaporación | -8 °C a -10 °C |
| Ahorro de energía | Hasta un 50% en comparación con los sistemas de tambor |
| Temperatura del hielo | -0,5 °C (ajustable) |
| Opciones de tamaño de las piezas de hielo | Grosor 4-12 mm, longitud 20-40 mm |
| Estándar de higiene | Todo de acero inoxidable, fácil de limpiar |
| Tamaños de sistema | Sistemas compactos y a gran escala |
De este modo, las máquinas de hielo en escamas industriales garantizan una producción de hielo altamente automatizada, versátil y que ahorra recursos, óptima para la industria alimentaria y otros sectores industriales exigentes.
Descripción y características generales
La máquina de hielo industrial Buco fabrica hielo a la mitad del costo en comparación con las de tambor
¿Busca una forma de reducir los costes energéticos sin sacrificar el funcionamiento de su empresa?
Nuestras máquinas de hielo industrial BUCO son la solución perfecta. No sólo mantienen su producción funcionando sin problemas, sino que también ofrecen eficiencia energética y de costes. Mediante el uso de máquinas de hielo industrial BUCO, las empresas pueden reducir significativamente su consumo de energía, lo que les permite recortar sus gastos operativos al tiempo que optimizan la productividad.
Nuestra máquina de fabricación de hielo industrial BUCO, fabrica a la mitad de los costes de energía, en comparación con todos los sistemas de tambor. Nuestro hielo se fabrica a una temperatura de evaporación favorable de Tevap= -8°C a -10°C. En comparación con los sistemas de tambor convencionales, que funcionan con temperaturas de evaporación entre Tevap= -20°C a -35°C, nuestra máquina de hielo industrial sólo consume la mitad de energía eléctrica para refrigeración y tiene un valor COP dos veces más favorable que cualquier sistema de hielo en tambor.
Uso y valor añadido del producto
¿Qué función tiene que cumplir una máquina de hielo en escamas industrial?
Para obtener la mejor calidad posible de ciertos alimentos, necesita enfriamiento con hielo industrial a través de hielo picado, sin quemaduras por congelación en la superficie directa del producto y con un grosor de hielo personalizable. En primer lugar, con nuestra Máquina Industrial de Hielo en placas o Hielo en escamas, no solo se obtiene el enfriamiento más rápido posible del producto, sino también un enfriamiento continuo. Con nuestra máquina de hielo en escamas se puede garantizar una dosificación exacta de hielo, necesaria para el enfriamiento de cortadoras de alto rendimiento en la fabricación de hielo industrial, p.e. durante el procesamiento de embutidos o procesos de mezclado. Nuestra máquina industrial para hacer hielo cumple con las altas exigencias de fácil limpieza y eficiencia energética. En consecuencia, también se adaptan a los estrictos requisitos respectivos en el procesamiento de alimentos. Es posible utilizar un dispositivo de descongelación simple que, debido al suministro de gas caliente de las grandes plantas de refrigeración central, las máquinas de hielo industriales requieren menos válvulas de refrigerante y un sistema de control simple. Para producir hielo, tenemos la eficiencia en el enfoque previo.
Cómo funciona nuestra máquina de hielo
Nuestra máquina industrial de hielo en escamas funciona con placas de evaporador verticales rociadas con agua y descongelación cíclica de gas caliente. El hielo se congela en las placas verticales del evaporador de acero inoxidable en una capa delgada, lo que mantiene la resistencia térmica siempre baja. Después de unos minutos de formación de hielo se descongela mediante control automático durante unos segundos con gas caliente. En el caso de la caída, el hielo se rompe en pedazos del tamaño de una mano, que se separan del agua en un tobogán de succión y luego se trituran en un rompehielos giratorio. Más tarde, el hielo triturado o troceado cae por toda la longitud de la máquina de hielo industrial y está disponible para el transporte con una cinta transportadora o barrena en la fábrica de hielo o en el procesamiento industrial de alimentos. Tanto el grosor del hielo como el tamaño de las piezas se pueden ajustar de forma continua. Nuestra Máquina Industrial de Hielo en escamas le brinda la máxima reserva de energía y seguridad en la producción. Además, solo hay unas pocas piezas móviles, lo que aumenta la confiabilidad operativa y minimiza el mantenimiento. Un sistema triturador rompe los trozos de hielo que caen de la máquina de hielo industrial en trozos de hielo ajustables con un grosor de entre 4 mm y 12 mm. Los sistemas de almacenamiento de hielo se pueden ajustar.
Algunas ventajas
- Bajo consumo de energía debido a las altas temperaturas de evaporación
- Sin rascador mecánico sometido a desgaste
- Construcción completamente de acero inoxidable
- Temperatura ideal del hielo con -0.5 ° C, apenas subenfriado
- Sin bordes afilados
- No se pega durante el almacenamiento debido a la temperatura del hielo -0.5 ° C
- Preajuste variable del tamaño y el espesor de la pieza
Comparación hielo nuestro contra hielo de cilindros de tambor para 30 a hielo/día
Capacidad de refrigeración necesaria incluidas las pérdidas aprox.150 kWref
Potencia de accionamiento eléctrico del sistema de refrigeración en:
- -30°C / 35 °C con COP = 1,8 Pel = 83 kWel Máquina de hielo tambor
- -10°C / 35 °C con COP = 3,6 Pel = 42 kWel Nuestra máquina
Accionamientos adicionales: 6 kW
Precio de la electricidad: 0,15 €/kWhel
- Costes con -30 °C : 328 €/dia bzw. 11 € / to hielo
- Costes con -10 °C : 180 €/dia bzw. 6 € / to hielo
Ahorro en costes de electricidad mediante nuetro hielo placa en lugar de hielo cilindros de tambor:
Dia: 151 € / dia
Con 300 días de funcionamiento: 45.300,- € en 300 dias
Producción de hielo eficiente y que ahorra energía
Para producir hielo, tenemos la eficiencia en el enfoque previo. Sólo por la fusión del hielo, el calor para el enfriamiento del agua se toma de los alrededores. El hielo se funde a una temperatura de 0°C con el agua y da 335 kj por kg de hielo.
Por lo tanto, producimos hielo de placa industrial con una temperatura de evaporación T0= -10°C, que genera hielo a una temperatura de T= -0,5°C a -1,0°C. La idea es sencilla, ya que la ganancia de refrigeración para el subenfriamiento del hielo en escamas en los sistemas de tambor convencionales es de hasta T= -8°C, lo que supone sólo aproximadamente el 8% de una capacidad de fusión superior. Desgraciadamente, esto tiene un alto impacto en el consumo de energía de las máquinas de hielo en tambor como tales: ¡Máxima capacidad de refrigeración con un mínimo aporte de energía 335 kj/kg de hielo a 0°C !
Características técnicas
Especificaciones técnicas
- Cantidades de hielo: de 10 a 200 ton/día
- Operación con amoníaco, freón o glicol
- Unidades conectables a sistemas de refrigeración centrales o individuales
Aplicaciones y beneficios
- Hielo apto para consumo para la refrigeración directa de alimentos
- Mayor efecto de enfriamiento a través del contacto directo con hielo
- Uso en la producción de pigmentos
- Se utiliza para enfriar pescado, carne y hormigón
Construcción y dimensiones
Dimensiones típicas
L (m) / A (m) / A (m)
Sistema compacto: 2.5 / 0.8 / 2.3
Tipo de sistema A: 2.5 / 1.0 / 3.3
Tipo de sistema B: 2.5 / 2.5 / 3.3
sin sistema de refrigeración, con separador y trituradora de hielo
Fotos y ejemplos
Aplicamos la ingeniería y la termodinámica de forma óptima a los distintos procesos de fabricación.
Expertos en termodinámica, ingeniería técnica y soldadura definen las dimensiones, el diseño y la fabricación de paneles y sistemas de intercambio de calor según las necesidades específicas del cliente, sea en acero normal, acero austenítico o titanio, garantizando de este modo la comercialización exitosa de sus servicios a nivel internacional.
Para este fin, se recurre a la experiencia acumulada a lo largo de los últimos cien años en el campo de la tecnología de fabricación y los cálculos que se sigue optimizando constantemente.
En la percepción de nuestros clientes el producto Buco significa:
Technical and process-oriented consulting
Thermodynamic efficiency
Quality and longevity
