Soluciones de refrigeración para frutas y verduras

Maximice la calidad del producto con un enfriamiento postcosecha rápido y energéticamente eficiente

La reducción inmediata de la temperatura después de la cosecha es la palanca más poderosa para preservar la frescura, prolongar la vida útil y evitar el costoso deterioro. Los sistemas de hidroenfriamiento modernos, especialmente los Falling Film Chiller de BUCO, ofrecen una velocidad de enfriamiento, una eficiencia energética y unos estándares de higiene inigualables que mejoran directamente la calidad del producto y la rentabilidad operativa.

Por qué la refrigeración rápida es importante para su empresa

Proteger la calidad, reducir los residuos y mantener el peso del producto

Desde el momento en que se cosechan los productos, el calor acelera la actividad enzimática y el crecimiento microbiano. El enfriamiento rápido post-cosecha, especialmente mediante agua fría, elimina el calor del campo mucho más rápido y de forma más uniforme que el enfriamiento por aire o vacío.

Principales ventajas del hidroenfriamiento frente al enfriamiento por aire y vacío:

• Enfriamiento hasta 15 veces más rápido para una frescura y firmeza superiores.
• Pérdida de peso mínima en comparación con el 3% de los sistemas refrigerados por aire.
• Costes energéticos significativamente inferiores por tonelada de producto refrigerado
• Mayor uniformidad del producto, incluso para artículos densos o irregulares

Este método es especialmente valioso en climas cálidos o en periodos de máxima cosecha, en los que el tiempo influye directamente en la calidad del producto y en los resultados finales.

Hidroenfriamiento avanzado con Falling Film Chiller BUCO

Consiga un enfriamiento rápido e higiénico De 25°C a 2°C en sólo unos minutos

Los Falling Film Chiller de BUCO aportan precisión industrial a la refrigeración post-cosecha. Su diseño garantiza una transferencia de calor extremadamente eficaz, un funcionamiento continuo fiable y un control constante de la temperatura, incluso con grandes volúmenes de producción.

Principales ventajas de rendimiento

• Enfriamiento de 25°C a 2°C en pocos minutos por tonelada
• Enfriamiento uniforme a escala, ideal para espárragos, brócoli, zanahorias, lechugas, etc.
• Reducción de las pérdidas de producto, lo que mejora el rendimiento y la satisfacción del minorista
• Superficies de refrigeración higiénicas que cumplen las normas internacionales del sector

Con un volumen mínimo de agua por tonelada y un bajo consumo de energía, los hidroenfriadores BUCO ofrecen un retorno de la inversión medible desde el primer día.

Integración flexible para operaciones fluidas

Diseñado para adaptarse a sistemas de transporte nuevos o existentes

Los Falling Film Chiller BUCO pueden instalarse como sistemas llave en mano o integrarse en su línea de proceso actual.

Ideales para enfriar productos

• Sueltos
• En cajas
• Apilados en cajas
• Apilados en bandejas

Ya sea en el almacén de empaquetado, en el lugar de la cosecha o en el centro de distribución, estos sistemas garantizan una manipulación sin problemas y un rendimiento continuo, incluso durante los picos de carga de la cosecha.

Soluciones de ingeniería adaptadas a sus necesidades

Configuraciones personalizadas respaldadas por cálculos térmicos probados

Cada cultivo y cada explotación tienen sus propias necesidades de refrigeración. Nuestro equipo de ingenieros desarrolla configuraciones de sistemas que se adaptan con precisión a su rendimiento, objetivos energéticos y limitaciones operativas.

Ofrecemos:

• Cálculos térmicos para todas las frutas y verduras
• Falling Film Chiller de diseño personalizado con velocidades de cinta y caudal de agua optimizados
• Construcción de sistemas completos, incluidos transportadores, motores, paneles y controles
• Soporte de integración para actualizaciones o nuevas instalaciones

Esto garantiza que cada sistema funcione con la máxima eficiencia, tanto técnica como económica y operacionalmente.

Ventajas de higiene, mantenimiento y fiabilidad

Diseño abierto y autolimpiable para reducir los costes de funcionamiento

Los hidroenfriadores BUCO destacan en entornos en los que la higiene no es negociable.

Características de higiene superiores

• Construcción abierta para facilitar el acceso durante el funcionamiento
• La película de agua que cae crea un efecto de autolimpieza natural
• Sin esquinas ocultas ni juntas que puedan atrapar la suciedad
• Sin piezas de repuesto que puedan desgastarse, por lo que el mantenimiento es prácticamente nulo

Construcción de grado industrial

Todos los componentes están fabricados en acero inoxidable de alta calidad, lo que garantiza el cumplimiento de la normativa mundial sobre higiene y un rendimiento a largo plazo, incluso con agua helada o líquidos contaminados.

Rendimiento de refrigeración adaptado a su flujo de trabajo

Alto rendimiento, baja caída de presión, funcionamiento continuo

Los Falling Film Chiller de BUCO superan sistemáticamente a las soluciones postcosecha convencionales:

• Enfriamiento de hasta 0,5°C
• Excepcional eficiencia en la transferencia de calor
• Muy bajo riesgo de formación de hielo, ensuciamiento o contaminación cruzada
• Diseñados para un funcionamiento industrial 24/7 con supervisión mínima

Cómo seleccionar el sistema de refrigeración adecuado

Lista de comprobación práctica para ingenieros

Antes de elegir una configuración, evalúe

• Volumen de producto previsto por hora
• Temperaturas de entrada y salida deseadas
• Integración con los sistemas de transporte existentes
• Procedimientos de higiene y limpieza necesarios
• Consumo de energía y costes de funcionamiento a largo plazo

Esto le garantiza que selecciona la estrategia de hidroenfriamiento más rentable para sus instalaciones.

Resumen técnico: BUCO Falling Film Chiller Hidroenfriamiento

Función	Ventaja
Velocidad de refrigeración	Hasta 15 veces más rápida que la refrigeración por aire o vacío
Pérdida de peso	Insignificante, frente al 3% de los sistemas de aire/vacío
Higiene del sistema	Diseño abierto, limpiable durante el funcionamiento
Materiales	100% acero inoxidable, apto para uso alimentario
Mantenimiento	Sin juntas ni piezas de repuesto; placas autolimpiables
Eficiencia energética	Bajos kWh por tonelada, alta transferencia de calor
Versatilidad de aplicación	Apta para todas las frutas/verduras y formas de apilado
Asistencia técnica	Cálculos térmicos personalizados, diseño optimizado del sistema

¿Está listo para mejorar la calidad postcosecha?

Solicite hoy mismo su solución de refrigeración personalizada

Un sistema de hidroenfriamiento a medida puede aumentar significativamente la calidad de sus productos, reducir las pérdidas y mejorar la fiabilidad de su cadena de suministro.

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Nuestros expertos le ayudarán a configurar la solución de hidroenfriamiento BUCO óptima para sus operaciones.

FAQ: Hidroenfriamiento de frutas y verduras y Falling Film Chiller

¿Qué es el hidroenfriamiento y por qué es superior a los métodos de refrigeración tradicionales?

El hidroenfriamiento utiliza agua fría para eliminar rápidamente el calor de campo de frutas y verduras. Comparado con el enfriamiento por aire o vacío, enfría hasta 15 veces más rápido, minimiza la pérdida de peso del producto y ofrece resultados muy uniformes. Dado que el agua absorbe el calor de forma mucho más eficaz que el aire, el hidroenfriamiento garantiza una alta calidad constante del producto, incluso en el caso de productos densos o de forma irregular.

¿Qué frutas y verduras se benefician más del hidroenfriamiento?

El hidroenfriamiento es eficaz para casi todos los productos que toleran la humedad. Es especialmente beneficioso para los cultivos que son muy sensibles a la temperatura y a los niveles de hidratación, como:

• Espárragos
• Brócoli
• Zanahorias
• Lechuga
• Frutas de hueso
• Maíz dulce
• Hojas verdes
  Estos productos conservan la firmeza, el color y el peso de forma más eficaz cuando se enfrían con agua en lugar de con aire.

¿Con qué rapidez pueden enfriar los productos los Falling Film Chiller BUCO?

Los Falling Film Chiller BUCO consiguen un enfriamiento extremadamente rápido, reduciendo normalmente la temperatura del producto de 25°C a 2°C en unos pocos minutos por tonelada. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar la frescura, prolongar la vida útil y proteger la textura del producto durante la manipulación y el transporte.

¿Pueden integrarse los sistemas de hidroenfriamiento en las líneas de transporte existentes?

Sí, los Falling Film Chiller BUCO están diseñados para integrarse perfectamente tanto en sistemas de transporte nuevos como en los ya existentes. Ya se trate de productos sueltos, en cajas, apilados en bandejas o en cajas, los sistemas pueden personalizarse para soportar operaciones continuas de alto rendimiento sin interrumpir el flujo de trabajo existente.

¿Son los sistemas de hidroenfriamiento higiénicos y fáciles de limpiar?

Por supuesto. Los sistemas BUCO presentan un diseño abierto y accesible, sin esquinas ocultas, juntas ni piezas de repuesto que puedan albergar residuos. La película de agua que cae crea un efecto de autolimpieza natural que permite un enjuague y una limpieza rápidos, incluso durante el funcionamiento. Esto reduce el tiempo de inactividad y favorece el cumplimiento de estrictas normas de higiene.

¿Cuál es la eficiencia energética de los Falling Film Chiller?

Los Falling Film Chiller están diseñados para ofrecer una alta eficacia de transferencia de calor y un bajo consumo de energía. La película de agua permite una refrigeración extremadamente eficaz con un consumo mínimo de kWh por tonelada. El resultado son unos costes de funcionamiento más bajos y un retorno de la inversión más rápido en comparación con los sistemas de refrigeración por aire o vacío.

¿Puede el hidroenfriamiento dañar frutas o verduras sensibles?

No. Cuando se diseña correctamente, el hidroenfriamiento es suave, constante y muy controlado. Los sistemas BUCO regulan con precisión la temperatura del agua, el caudal y el tiempo de contacto, garantizando un enfriamiento óptimo sin estrés mecánico. Este enfoque protege las superficies delicadas y reduce las pérdidas posteriores a la cosecha.

¿Aumenta el hidroenfriamiento el riesgo de contaminación?

En realidad, los sistemas de hidroenfriamiento bien diseñados reducen los riesgos de contaminación. El agua puede filtrarse, tratarse o recircularse a través de sistemas de saneamiento, manteniendo altos niveles de higiene. La construcción en acero inoxidable evita la corrosión, admite rutinas CIP y cumple las normas internacionales de seguridad alimentaria.

¿Cuánto mantenimiento requiere?

Las necesidades de mantenimiento son mínimas. No hay juntas, piezas de repuesto giratorias ni componentes inaccesibles. La mayor parte del trabajo rutinario consiste en la limpieza básica y el control de la calidad del agua, tareas que puede realizar rápidamente el personal in situ. La película de agua autolimpiable reduce aún más la acumulación y prolonga la vida útil del sistema.

¿Es adecuado el hidroenfriamiento para operaciones industriales a gran escala?

Sí. El hidroenfriamiento -especialmente con Falling Film Chiller- está diseñado específicamente para entornos de alto rendimiento en los que grandes volúmenes de cosecha deben enfriarse de forma rápida y fiable. Los sistemas son escalables y funcionan 24 horas al día, 7 días a la semana, con una baja caída de presión y un rendimiento constante.

¿Qué información se necesita para diseñar una solución de refrigeración personalizada?

Para diseñar un sistema de hidroenfriamiento óptimo, evaluamos:

• Tipo de producto
• Volúmenes de producción por hora
• Objetivos de temperatura de entrada y salida
• Velocidad de las cintas y métodos de manipulación
• Huella de instalación y puntos de integración
• Protocolo de higiene y normas de tratamiento del agua requeridos
  Esto garantiza que el diseño final ofrezca la máxima eficiencia energética, velocidad de refrigeración y fiabilidad operativa.

¿Cuándo puedo obtener una consulta o un presupuesto?

Nuestro equipo de ingenieros puede proporcionarle rápidamente una consulta preliminar. Tras revisar sus datos operativos, le enviamos una propuesta personalizada que incluye cálculos térmicos, diseño del sistema y estimaciones de rendimiento, para garantizarle una solución adaptada a sus objetivos de refrigeración.