Progettati per la massima sicurezza alimentare, affidabilità igienica e prestazioni efficienti dal punto di vista energetico
Quando la vostra linea di produzione dipende da un raffreddamento della pasta rapido, igienico e ripetibile, la giusta tecnologia di raffreddamento ha un impatto diretto sulla qualità del prodotto, sulla sicurezza alimentare e sulla redditività. I Refrigeratori Falling Film offrono ai responsabili delle operazioni e agli ingegneri un metodo sicuro, a bassa manutenzione ed efficiente dal punto di vista energetico per raffreddare la pasta cotta fino a 0,5°C, tenendo sotto controllo l'igiene, i tempi di attività e i costi operativi. Questa soluzione è stata progettata per i produttori che necessitano delle massime prestazioni di raffreddamento con il minimo rischio. I Refrigeratori Falling Film forniscono un sistema di raffreddamento in acciaio inossidabile per uso alimentare che supporta gli standard igienici globali, la facilità di pulizia durante il funzionamento e la sicurezza della produzione a lungo termine. Se desiderate una produzione più sicura, una qualità della pasta più costante e un costo inferiore per kg, contattateci per una verifica personalizzata del raffreddamento della pasta o per un calcolo delle prestazioni.
Sven-Olaf Klüe
Direttore Generale
Sven-Olaf Klüe lavora nel campo della progettazione, produzione e applicazioni di scambiatori di calore a piastre imbottite in tutto il mondo da 27 anni. Negli ultimi 15 anni, si è concentrato specificamente sulle applicazioni legate ai processi degli scambiatori di calore a piastre imbottite nelle applicazioni industriali.
Perché i Refrigeratori Falling Film sono il metodo più sicuro ed efficiente per raffreddare la pasta cotta
Un raffreddamento rapido e uniforme fino a 0,5°C protegge la qualità della pasta, la stabilità microbiologica e i margini di produzione.
Prima che la pasta cotta entri nella linea di essiccazione, deve essere raffreddata in modo rapido e sicuro. I Refrigeratori Falling Film garantiscono temperature dell'acqua ghiacciata ultra-stabili ed eliminano i rischi meccanici comuni ai sistemi di refrigerazione chiusi.
I vantaggi principali per i produttori di pasta sono
- Garanzia di sicurezza alimentare grazie a un raffreddamento costante e a un design aperto e igienico.
- Zero rischi di contaminazione grazie alle superfici in acciaio inossidabile e alla geometria liscia e pulibile
- Costi di esercizio ridotti grazie al sistema aperto ghiaccio-acqua che non richiede parti di ricambio
- Tempo di funzionamento affidabile anche in condizioni di produzione o di fluttuazione della temperatura
I Refrigeratori Falling Film garantiscono temperature dell'acqua ghiacciata ultra-stabili ed eliminano i rischi meccanici comuni ai sistemi di refrigerazione chiusi.
Elevato trasferimento di calore e raffreddamento rapido per la massima efficienza produttiva
Raggiungete le prestazioni termiche richieste per la lavorazione della pasta di alta qualità, senza sovraccaricare il vostro sistema di refrigerazione.
I Refrigeratori Falling Film eccellono in ambienti ad alta richiesta grazie alle eccezionali prestazioni di trasferimento del calore e alle temperature dell'acqua ghiacciata di 0,5°C.
Vantaggi chiave delle prestazioni di raffreddamento
Questi sistemi sono progettati per offrire ai team operativi guadagni di efficienza misurabili:
- Temperature dell'acqua ghiacciata fino a 0,5°C per un pre-raffreddamento ottimale di qualsiasi varietà di pasta cotta
- Coefficienti di trasferimento del calore fino a 2.000 W/m-K, per un raffreddamento rapido e uniforme.
- Il design aperto del Falling Film consente il ritorno dell'acqua contenente piccole particelle di prodotto senza rischio di congelamento
- Funzionamento efficiente dal punto di vista energetico, con un'efficienza termica superiore e un carico ridotto sui refrigeratori.
I nostri sistemi sono progettati per offrire ai team operativi guadagni di efficienza misurabili.
Costruzione igienica e alimentare per la massima sicurezza di processo
Proteggete l'integrità del prodotto con superfici completamente in acciaio inox e facili da pulire, progettate per gli ambienti di produzione alimentare.
Per i produttori di pasta, l'igiene è fondamentale. I Refrigeratori Falling Film sono costruiti per eliminare le aree a rischio, ridurre i tempi di pulizia e supportare flussi di lavoro di sanificazione senza soluzione di continuità.
Vantaggi del sistema igienico
- La costruzione al 100% in acciaio inox soddisfa gli standard igienici e alimentari globali
- Le superfici lisce e completamente accessibili prevengono gli accumuli e semplificano la sanificazione
- Nessun angolo o spigolo inaccessibile, eliminando le aree in cui possono accumularsi residui o batteri
- Effetto autopulente continuo creato dalla caduta del film d'acqua sulle piastre
- Pulizia durante il funzionamento in funzione, senza alcun impatto sulle prestazioni di raffreddamento.
Affidabilità operativa e prestazioni efficienti in termini di costi
Riduzione dei tempi di fermo, eliminazione dei rischi meccanici e riduzione del consumo energetico giornaliero grazie a un ciclo di raffreddamento aperto semplificato.
I tecnici apprezzano i Refrigeratori Falling Film perché sono robusti, richiedono poca manutenzione e sono meccanicamente sicuri, anche in caso di comportamento irregolare del compressore o di formazione imprevista di ghiaccio.
Vantaggi operativi ed economici
- Sistema aperto ghiaccio-acqua senza guarnizioni, senza parti di ricambio e con una manutenzione minima.
- La bassa caduta di pressione riduce il consumo energetico e il costo operativo per kWh
- Nessun rischio meccanico in caso di irregolarità del compressore o di congelamento temporaneo
- Semplice installazione sopra qualsiasi linea di produzione di pasta per una flessibilità di layout e una facile integrazione
Vantaggi applicativi completi per i produttori di pasta
Progettati per i produttori globali di pasta che necessitano di prestazioni di raffreddamento affidabili con interventi minimi.
I raffreddatori industriali per pasta a film cadente forniscono:
- un mezzo ottimale per il preraffreddamento di prodotti di pasta cotta di qualsiasi forma e formato
- Compatibilità con diversi refrigeranti, compreso il glicole, per una personalizzazione delle prestazioni
- Piena conformità alle normative mondiali in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Routine di pulizia senza problemi durante la produzione in tempo reale
- Riduzione del rischio di contaminazione, prevenzione delle incrostazioni e maggiore disponibilità della linea.
Riduzione dei tempi di fermo, eliminazione dei rischi meccanici e riduzione del consumo energetico giornaliero con un ciclo di raffreddamento aperto semplificato.
Panoramica tecnica per i responsabili delle decisioni
Dati ingegneristici concisi per le specifiche, l'approvvigionamento e l'integrazione della linea
- Fornisce acqua ghiacciata a 0,5 °C con la tecnologia a film aperto
- Raggiunge coefficienti di trasferimento del calore fino a 2.000 W/m-K
- Struttura completamente in acciaio inox per uso alimentare
- Design del sistema aperto senza guarnizioni e senza necessità di ricambi
- Nessun rischio di congelamento o deformazione meccanica, anche in presenza di particelle di prodotto
- Pulizia durante il funzionamento in tempo reale senza perdita di prestazioni di raffreddamento
- Progettato per l'installazione diretta su linee di produzione di pasta industriale
Verso un raffreddamento della pasta più sicuro, pulito ed efficiente
Aumentate la produttività, riducete i costi operativi e garantite una sicurezza alimentare senza compromessi.
Se desiderate temperature affidabili del ghiaccio e dell'acqua, una struttura igienica e un risparmio economico misurabile, analizzeremo il vostro processo e vi proporremo una configurazione di sistema che massimizzi le prestazioni della vostra linea.
Ottenete una maggiore produttività, minori costi operativi e una sicurezza alimentare senza compromessi.
Domande frequenti
Refrigeratori Falling Film e raffreddamento della pasta industriale
I Refrigeratori Falling Film sono preferiti perché garantiscono un raffreddamento molto rapido e uniforme fino a 0,5°C, fondamentale per stabilizzare la qualità del prodotto prima dell'essiccazione o del confezionamento.
Il loro design aperto, igienico e in acciaio inossidabile garantisce la sicurezza alimentare ed evita la contaminazione del prodotto. A differenza dei refrigeratori chiusi, consentono il ritorno dell'acqua contenente piccole particelle di pasta senza congelare, rendendoli la soluzione più sicura e affidabile per le linee di pasta ad alto volume.
Inoltre, richiedono una manutenzione minima, non hanno guarnizioni o parti di ricambio e mantengono bassi i costi operativi.
La sicurezza alimentare viene migliorata grazie alla combinazione di:
- Superfici in acciaio inox lisce e completamente accessibili che eliminano i punti di rifugio per i batteri.
- Autopulizia continua, poiché l'acqua scorre uniformemente sulle piastre di raffreddamento
- Pulizia in funzione (CIO), che consente la sanificazione senza interrompere la produzione
- Basse temperature dell'acqua costanti, che inibiscono la crescita microbiologica.
L'insieme di queste caratteristiche favorisce la conformità alle norme HACCP, gli standard igienici globali e la produzione ininterrotta di grandi volumi.
I risparmi variano in base alle dimensioni dell'impianto e al carico di raffreddamento, ma i Refrigeratori Falling Film sono sempre in grado di garantire:
- Minor consumo di energia per kWh grazie all'elevata efficienza di trasferimento del calore (fino a 2.000 W/m-K)
- Riduzione del carico di refrigerazione, poiché l'acqua ghiacciata fornisce una maggiore potenza frigorifera a temperature più basse.
- Perdite di carico minime, che riducono i requisiti di potenza delle pompe
- Riduzione dei costi di manutenzione, poiché il sistema aperto non contiene guarnizioni, filtri e parti sostituibili.
La maggior parte delle operazioni di produzione di pasta vede una riduzione significativa dei costi entro il primo anno e il sistema offre in genere uno dei costi totali di proprietà più bassi del settore.
Sì. Questi sistemi sono progettati per essere facilmente integrati in linee di produzione nuove o già esistenti. I principali vantaggi dell'integrazione sono
- Installazione al di sopra delle linee di produzione, per ridurre al minimo i requisiti di spazio a terra.
- Compatibilità con glicole o altri refrigeranti, a seconda del sistema di refrigerazione dell'impianto.
- Configurazione modulare per piccole, medie o grandi produzioni
- Collegamento senza problemi ai sistemi CIP e alle utenze esistenti
La maggior parte degli aggiornamenti può essere completata senza grandi modifiche alla linea, rendendo il raffreddamento a film cadente un'opzione di modernizzazione efficiente.
L'affidabilità è garantita da un design meccanico semplice e aperto, che riduce notevolmente i punti di guasto.
I principali vantaggi in termini di affidabilità includono:
- Nessun rischio di congelamento, anche quando l'acqua di ritorno contiene particelle di pasta.
- Assenza di parti in movimento nella zona di raffreddamento e di guarnizioni che possono usurarsi.
- Nessuna deformazione meccanica in caso di fluttuazioni di temperatura
- Prestazioni di raffreddamento stabili anche in caso di irregolarità del compressore
- Minori requisiti di manutenzione e procedure di pulizia più rapide
Tutto ciò rende i Refrigeratori Falling Film ideali per una produzione di pasta continua e ad alta capacità con tempi di inattività minimi.
Abbiamo sempre assimilato in modo ottimale le scienze ingegneristiche e la termodinamica nei vari processi produttivi.
Termodinamisti, ingegneri meccanici e saldatori definiscono il dimensionamento, la progettazione e la costruzione di pannelli e sistemi di scambiatori di calore personalizzati in materiali che vanno dagli acciai dolci e austenitici fino al titanio, e assicurano una distribuzione di successo del loro lavoro in tutto il mondo.
Per farlo, si avvalgono delle competenze e dei calcoli di ingegneria della produzione sviluppati nel corso degli ultimi cento anni, che vengono continuamente ottimizzati in un processo continuo.
Nella percezione dei nostri clienti, il prodotto Buco è sinonimo di:
Consulenza tecnica e di processo
Efficienza termodinamica
Qualità e longevità
