Решения для охлаждения фруктов и овощей

Максимальное качество продукции благодаря быстрому и энергоэффективному послеуборочному охлаждению

Немедленное снижение температуры после сбора урожая - самый мощный рычаг для сохранения свежести, продления срока хранения и предотвращения дорогостоящей порчи. Современные системы гидроохлаждения - в частности, пленочные охладители BUCO - обеспечивают непревзойденную скорость охлаждения, энергоэффективность и соблюдение гигиенических стандартов, что напрямую повышает качество продукции и рентабельность производства.

Почему быстрое охлаждение важно для вашей работы

Защита качества, сокращение отходов и поддержание веса продукта

С момента сбора урожая тепло ускоряет ферментативную активность и рост микроорганизмов. Быстрое послеуборочное охлаждение - в частности, холодной водой - удаляет тепло с поля гораздо быстрее и равномернее, чем воздушное или вакуумное охлаждение.

Ключевые преимущества гидроохлаждения по сравнению с воздушным и вакуумным охлаждением:

• До 15× более быстрое охлаждение для превосходной свежести и упругости
• Минимальная потеря веса по сравнению с 3 % в системах с воздушным охлаждением
• Значительно меньшие энергозатраты на тонну охлажденной продукции
• Более высокая однородность продукта, даже для плотных или неоднородных продуктов.

Этот метод особенно ценен в теплом климате или в пиковые периоды сбора урожая, когда сроки напрямую влияют на качество продукции и конечные результаты.

Передовое гидроохлаждение с помощью пленочных охладителей BUCO

Быстрое, гигиеничное охлаждение с 25°C до 2°C всего за несколько минут

Пленочные охладители BUCO обеспечивают точность промышленного уровня для послеуборочного охлаждения. Их конструкция обеспечивает чрезвычайно эффективный теплообмен, надежную непрерывную работу и постоянный контроль температуры даже при больших объемах производства.

Основные преимущества

• Охлаждение с 25°C до 2°C за несколько минут на тонну
• Равномерное охлаждение в масштабе, идеально подходящее для спаржи, брокколи, моркови, салата-латука и т. д.
• Сокращение потерь продукции, повышение урожайности и удовлетворенности продавцов
• Гигиеничные охлаждающие поверхности, соответствующие международным промышленным стандартам

Благодаря минимальному объему воды на тонну и низкому энергопотреблению гидроохладители BUCO обеспечивают ощутимую отдачу от инвестиций с первого дня работы.

Гибкая интеграция для бесперебойной работы

Разработаны для установки на новые или существующие конвейерные системы

Пленочные охладители BUCO могут быть установлены "под ключ" или интегрированы в существующую технологическую линию.

Идеально подходят для охлаждения продуктов, которые:

• В свободном виде
• в коробках
• Уложенные в ящики
• Уложенные в лотки

Будь то склад, место сбора урожая или распределительный центр, эти системы обеспечивают бесперебойную работу и непрерывную пропускную способность даже во время пиковых нагрузок.

Инженерные решения в соответствии с вашими требованиями

Индивидуальные конфигурации, подкрепленные проверенными тепловыми расчетами

Каждая культура и операция имеют уникальные потребности в охлаждении. Наша команда инженеров разрабатывает конфигурации систем, которые точно соответствуют вашей производительности, энергетическим целям и операционным ограничениям.

Мы предоставляем:

• Тепловые расчеты для всех фруктов и овощей
• Пленочные охладители индивидуальной конструкции с оптимизированными скоростями ленты и потоком воды
• Полная сборка системы, включая конвейеры, двигатели, панели и элементы управления
• Интеграционная поддержка при модернизации или установке нового оборудования

Это гарантирует максимальную эффективность каждой системы - техническую, экономическую и эксплуатационную.

Преимущества в области гигиены, обслуживания и надежности

Открытая самоочищающаяся конструкция для снижения эксплуатационных расходов

Гидроохладители BUCO превосходно работают в условиях, где гигиена не является обязательным условием.

Превосходные гигиенические характеристики

• Открытая конструкция для легкого доступа во время работы
• Падающая водяная пленка создает естественный эффект самоочищения
• Отсутствие скрытых углов или уплотнений, которые могут задерживать грязь
• Отсутствие подверженных износу запасных частей - обслуживание практически не требуется

Конструкция промышленного класса

Все компоненты изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает соответствие мировым гигиеническим нормам и долговременную работу - даже при использовании ледяной воды или загрязненных жидкостей.

Производительность охлаждения, масштабируемая в соответствии с рабочим процессом

Высокая эффективность, низкий перепад давления, непрерывная работа

Пленочные охладители BUCO неизменно превосходят традиционные решения для послеуборочной обработки:

• Охлаждение до 0,5°C
• Исключительная эффективность теплопередачи
• Очень низкий риск обледенения , загрязнения или перекрестного загрязнения
• Предназначены для круглосуточной промышленной эксплуатации с минимальным контролем

Как выбрать подходящую систему охлаждения

Практичный контрольный список, ориентированный на инженеров

Прежде чем выбрать конфигурацию, оцените:

• Ожидаемый объем продукта в час
• Желаемые температуры на входе и выходе
• Интеграция с существующими конвейерными системами
• Необходимые процедуры гигиены и очистки
• Потребление энергии и долгосрочные эксплуатационные расходы.

Это позволит вам выбрать наиболее экономически эффективную стратегию гидроохлаждения для вашего предприятия.

Технический обзор: Гидроохлаждение пленочного охладителя BUCO

Характеристика	Преимущество
Скорость охлаждения	До 15× быстрее, чем при воздушном или вакуумном охлаждении
Потеря веса	Незначительная, по сравнению с до 3% в воздушных/вакуумных системах
Гигиена системы	Открытая конструкция, очищаемая во время работы
Материалы	100% нержавеющая сталь, пищевая
Обслуживание	Без уплотнений и запасных частей; самоочищающиеся пластины
Энергоэффективность	Низкое количество кВт/ч на тонну, высокая теплопередача
Универсальность применения	Подходит для всех фруктов/овощей и форм укладки
Инженерная поддержка	Индивидуальные тепловые расчеты, оптимизированный дизайн системы

Готовы повысить качество послеуборочной обработки?

Запросите индивидуальное решение по охлаждению сегодня

Специально разработанная система гидроохлаждения может значительно повысить качество вашей продукции, сократить потери и повысить надежность цепочки поставок.

Запросите индивидуальное предложение или консультацию по проектированию прямо сейчас.

Наши специалисты помогут вам сконфигурировать оптимальное решение по гидроохлаждению BUCO для вашего производства.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ: Гидроохлаждение фруктов и овощей и пленочные охладители

Что такое гидроохлаждение и почему оно превосходит традиционные методы охлаждения?

При гидроохлаждении используется охлажденная вода для быстрого отвода тепла от фруктов и овощей. По сравнению с воздушным или вакуумным охлаждением оно охлаждает в 15 раз быстрее, сводит к минимуму потерю веса продукта и обеспечивает высокую однородность результатов. Поскольку вода поглощает тепло гораздо эффективнее, чем воздух, гидроохлаждение обеспечивает неизменно высокое качество продукции - даже плотной или неправильной формы.

Какие фрукты и овощи больше всего выигрывают от гидроохлаждения?

Гидроохлаждение эффективно практически для всех продуктов, которые переносят влажность. Оно особенно полезно для культур, которые очень чувствительны к температуре и уровню увлажнения, таких как:

• Спаржа
• Брокколи
• Морковь
• Салат-латук
• Косточковые фрукты
• Сладкая кукуруза
• Листовая зелень
  Эти продукты сохраняют упругость, цвет и вес более эффективно при охлаждении водой, а не воздухом.

Как быстро охлаждают продукты пленочные охладители BUCO?

Пленочные охладители BUCO обеспечивают чрезвычайно быстрое охлаждение - как правило, температура продукта снижается с 25°C до 2°C за несколько минут на тонну. Такое быстрое охлаждение помогает сохранить свежесть, продлить срок хранения и защитить текстуру продукта во время обработки и транспортировки.

Можно ли интегрировать системы гидроохлаждения в существующие конвейерные линии?

Да. Пленочные охладители BUCO разработаны для беспрепятственной интеграции как с новыми, так и с существующими конвейерными системами. Независимо от того, где находится продукция - в свободном состоянии, в коробках, на лотках или в ящиках, - системы могут быть настроены для обеспечения непрерывной и высокопроизводительной работы без прерывания существующего рабочего процесса.

Гигиеничны ли системы гидроохлаждения и легко ли их чистить?

Безусловно. Системы BUCO имеют открытую, доступную конструкцию без скрытых углов, уплотнений или запасных частей, в которых могут скапливаться остатки. Падающая водяная пленка создает естественный эффект самоочистки, позволяя быстро промыть и продезинфицировать систему - даже во время работы. Это сокращает время простоя и поддерживает строгое соблюдение гигиенических норм.

Насколько энергоэффективны пленочные охладители?

Пленочные охладители разработаны для обеспечения высокой эффективности теплообмена и низкого энергопотребления. Водяная пленка обеспечивает чрезвычайно эффективное охлаждение при минимальном расходе кВт/ч на тонну. Это приводит к снижению эксплуатационных расходов и более быстрому возврату инвестиций по сравнению с системами охлаждения на основе воздуха или вакуума.

Может ли гидроохлаждение повредить чувствительные фрукты или овощи?

Нет. При правильном проектировании гидроохлаждение является щадящим, последовательным и высококонтролируемым. Системы BUCO точно регулируют температуру воды, скорость потока и время контакта, обеспечивая оптимальное охлаждение без механических нагрузок. Такой подход защищает деликатные поверхности и снижает послеуборочные потери.

Повышает ли гидроохлаждение риск загрязнения?

Правильно спроектированные системы гидроохлаждения фактически снижают риск загрязнения. Воду можно фильтровать, очищать или рециркулировать через санитарные системы, поддерживая высокий уровень гигиены. Конструкция из нержавеющей стали предотвращает коррозию, поддерживает процедуры CIP и соответствует международным стандартам пищевой безопасности.

Насколько необходимо техническое обслуживание?

Требования к обслуживанию минимальны. Нет ни уплотнений, ни вращающихся запасных частей, ни труднодоступных компонентов. Большая часть рутинной работы включает в себя базовую очистку и контроль качества воды - задачи, которые могут быть быстро выполнены персоналом на месте. Самоочищающаяся водяная пленка еще больше снижает образование накипи и продлевает срок службы системы.

Подходит ли гидроохлаждение для крупномасштабных промышленных операций?

Да. Гидроохлаждение - особенно с использованием Пленочных охладителей - специально разработано для высокопроизводительных сред, где необходимо быстро и надежно охлаждать большие объемы урожая. Системы масштабируются и работают 24 часа в сутки 7 дней в неделю с низким перепадом давления и стабильной производительностью.

Какая информация необходима для разработки индивидуального решения по охлаждению?

Чтобы разработать оптимальную систему гидроохлаждения, мы оцениваем:

• Тип продукции
• Производительность в час
• Цели по температуре на входе и выходе
• Скорость движения ленты и методы обработки
• площадь установки и точки интеграции
• Необходимый гигиенический протокол и стандарты очистки воды
  Это гарантирует, что окончательный проект обеспечит максимальную энергоэффективность, скорость охлаждения и эксплуатационную надежность.

Как скоро я смогу получить консультацию или смету?

Наша команда инженеров может быстро предоставить предварительную консультацию. После изучения эксплуатационных данных мы подготовим индивидуальное предложение, включающее тепловые расчеты, схему системы и оценку производительности, гарантируя, что вы получите решение, соответствующее вашим целям охлаждения.