Охлаждение ледяной водой на молочных заводах

Эффективное охлаждение молока жизненно важно для сохранения качества, гигиены и стабильности процессов в современном молочном производстве. Системы ледяной воды BUCO устанавливают новые стандарты в промышленном охлаждении, сочетая в себе энергоэффективность, эксплуатационную надежность и низкое потребление хладагента. По сравнению с традиционными системами "змеевик в баке" или пластинчатыми теплообменниками, технология BUCO обеспечивает устойчивую, экономически эффективную и экологически безопасную работу.

Почему современные молочные заводы выбирают системы ледяной воды BUCO

Обычные системы "змеевик в баке" обычно работают при температуре испарения около T₀ = -12 °C. В отличие от них, системы ледяной воды BUCO достигают до 30 % большей производительности компрессора при гораздо более высокой температуре испарения (T₀ ≈ -2 °C). Это позволяет большинству молочных заводов сохранить существующие компрессоры, значительно улучшив при этом эффективность охлаждения.

Потребность в энергии увеличивается всего на 5 %, поэтому существующие двигатели остаются достаточными. В большинстве случаев для увеличения производительности необходимо изменить размеры только испарительных конденсаторов. В результате оптимизируется энергоэффективность без дорогостоящей замены оборудования.

Принципы охлаждения в молочной промышленности

Молоко проходит несколько термических стадий - как правило, пастеризацию и два этапа охлаждения:

  1. предварительное охлаждение водопроводной водой
  2. Окончательное охлаждение ледяной водой, производимой современными промышленными водоохладителями.

Традиционные молочные заводы полагались на резервуары со льдоаккумуляторами для накопления льда с целью его последующей плавки. Однако в условиях непрерывного круглосуточного производства и переменных пиков нагрузки современным предприятиям требуются гибкие, энергоэффективные системы на базе чиллеров, которые динамично адаптируются к колебаниям потребностей.

Сравнение систем Ijsbank и промышленных водяных чиллеров

Традиционные системы Льдоаккумуляторов занимают большую площадь, требуют низких температур испарения (T₀ = от -10 °C до -15 °C) и содержат большие объемы хладагента. Их эффективность теплопередачи (K-value) падает по мере утолщения слоя льда.

Пластинчатые теплообменники были разработаны для минимизации разницы температур (~ 0 °C), но они могут страдать от обрастания и закупорки льдом в замкнутых контурах. Пленочные охладители BUCO, напротив, имеют открытую конструкцию испарителя, что обеспечивает превосходную гигиеничность, простоту очистки и механическую надежность – идеальное решение для высокопроизводительных молочных предприятий, стремящихся к постоянному и чистому охлаждению.

Интегрированные системы для эффективного охлаждения молока

Наиболее эффективные молочные установки сочетают прямое охлаждение с помощью пленочных охладителей с хранением энергии в Льдоаккумуляторах башенного типа или системах стружечного льда. В зависимости от планировки предприятия могут быть интегрированы как прямоугольные резервуары, так и цилиндрические силосы.

Эта гибридная концепция позволяет покрыть базовую нагрузку за счет прямого охлаждения и использовать емкость для хранения льда во время пиковых нагрузок. Открытая конструкция из нержавеющей стали обеспечивает соответствие гигиеническим стандартам, упрощает обслуживание и позволяет снизить расход аммиака до 80 %. Сниженное содержание хладагента и эффективная теплопередача обеспечивают ощутимую экономию энергии и затрат.

Преимущества пленочных охладителей в охлаждении молока

Современные пленочные охладители являются сердцем систем ледяной воды BUCO. Ключевые преимущества включают:

  • Быстрое охлаждение молока с помощью ледяной воды до 0,5 °C
  • Высокая пиковая нагрузка при стабильной работе
  • Коррозионностойкая конструкцияиз нержавеющей стали для оптимальной гигиены
  • Легкий доступ для осмотра, очистки и технического обслуживания
  • Минимальный риск образования накипи по сравнению с пластинчатыми теплообменниками
  • Гибкая интеграция в существующую инфраструктуру

Эти преимущества делают технологию падающей пленки эталоном энергоэффективного охлаждения при переработке молока.

Гликолевые охладители по сравнению с аммиачными системами в молочной промышленности

Для молочных заводов, ограниченных нормами по аммиаку (≈ 4-5 тонн NH₃), гликолевые чиллеры служат безопасной и эффективной вторичной системой. Системы ледяной воды BUCO минимизируют потребности в аммиаке – до 80 % меньше, чем традиционные конструкции, – позволяя устанавливать оборудование ниже нормативных порогов, сохраняя при этом высочайшую производительность охлаждения. Это создает пространство для расширения и снижает риски, связанные с соблюдением нормативных требований.

Энергоэффективность и воздействие на окружающую среду

Системы BUCO сочетают оптимизированное использование компрессора с более низкими эксплуатационными расходами и увеличенным сроком службы. Снижение уровня аммиака уменьшает воздействие на окружающую среду и снижает сложность регулирования. Используя непиковую электроэнергию для производства льда, молочные заводы еще больше сокращают эксплуатационные расходы, что делает технологию BUCO выгодной как с экономической, так и с экологической точки зрения.

Технические характеристики систем ледяной воды BUCO

  • Оптимизированная температура испарения: T₀ ≈ -2 °C для максимальной эффективности
  • Выход ледяной воды вблизи уровня замерзания (≈ 0,5 °C) для быстрого охлаждения молока
  • Модульная конструкция для нового строительства и модернизации
  • Открытые испарители из нержавеющей стали - гигиеничны и устойчивы к коррозии
  • Снижение энергозатрат на мешалку до 70%
  • Снижение расхода аммиака на 80% (NH₃)
  • Комбинированный пленочный охладитель + Льдоаккумулятор башенного типа для баланса базовой и пиковой нагрузки
  • Работа с переменной нагрузкой при минимальном техническом обслуживании

Заключение: Охлаждение нового поколения для молочной промышленности

Системы ледяной воды BUCO объединяют технические инновации, энергоэффективность и гигиенический дизайн в комплексное решение для молокоперерабатывающих предприятий. Благодаря улучшенным характеристикам охлаждения, сниженному содержанию аммиака и устойчивой работе, BUCO представляет собой следующее поколение промышленного холода для молочных заводов, стремящихся к надежности, соответствию требованиям и прибыльности.

Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить индивидуальное решение по охлаждению ледяной водой BUCO.

Часто задаваемые вопросы: Охлаждение ледяной водой на молочных заводах

Система ледяной воды охлаждает воду примерно до 0,5 °C для быстрого охлаждения молока после пастеризации или обработки. Конструкции BUCO обеспечивают высочайшую производительность при низком энергопотреблении и уменьшенном объеме хладагента.

Пленочный охладитель равномерно распределяет воду по вертикальным пластинам из нержавеющей стали. Хладагент испаряется внутри пластин, эффективно поглощая тепло и создавая ледяную воду при температуре, близкой к нулю, без образования ледяных пробок и механических нагрузок.

Они обеспечивают на 30 % большую холодопроизводительность при увеличении энергопотребления всего на 5 % и на 80 % меньше аммиака. Полностью изготовленная из нержавеющей стали конструкция обеспечивает высочайшую гигиеничность, долговечность и простоту обслуживания.

Льдоаккумуляторы подходят для предприятий с переменчивым спросом, сохраняя энергию в виде льда для пиковых нагрузок. Для стабильных базовых нагрузок более эффективны прямые пленочные охладители.

Работая при температуре T₀ ≈ -2 °C, падающие пленочные системы BUCO, генерирующие ледяную воду температурой 0,5 °C , снижают потребление электроэнергии до 20 % и позволяют производить лед в ночное время , используя низкотарифную электроэнергию температурой T0 ~ -8 °C.

Аммиак - это натуральный, высокоэффективный хладагент. BUCO минимизирует требуемую заправку, часто оставаясь ниже установленных законом пределов, что снижает риск для окружающей среды при сохранении максимальной производительности.

Быстрое охлаждение молока до 2-4 °C останавливает рост бактерий. Открытая конструкция из нержавеющей стали упрощает чистку и обеспечивает высокие стандарты гигиены.

Системы BUCO не требуют особого ухода благодаря полностью сварной нержавеющей конструкции без уплотнений. Для долгосрочной эффективности достаточно регулярного осмотра и контроля качества воды.

Помимо молочных заводов, системы ледяной воды служат для охлаждения напитков, пищевых продуктов и бетона - везде, где необходим точный контроль температуры.

Безусловно. Многие молочные заводы могут использовать существующие компрессоры, добиваясь более высокой эффективности, снижения затрат и быстрой окупаемости инвестиций с помощью готовых к модернизации решений BUCO.

Мы всегда оптимально использовали инженерные науки и термодинамику в различных производственных процессах.

Термодинамики, инженеры-механики и инженеры-сварщики определяют размеры, проектируют и изготавливают на заказ теплообменные панели и системы из материалов от мягких и аустенитных сталей до титана и обеспечивают успешное распространение своей работы по всему миру.

При этом они опираются на производственные инженерные знания и расчеты, разработанные за последние сто лет, которые до сих пор постоянно оптимизируются в непрерывном процессе.

В восприятии наших клиентов продукт Buco означает:

Технический и технологический консалтинг
Термодинамическая эффективность
Качество и долговечность